小米饭蒸馒头的做法
材料:小米两碗(是那种不锈钢的饭碗) 高筋粉适量
酵母:5克 红枣若干 蜜花豆若干
做法:1、将小米淘洗干净用清水浸泡8小时后放入电放煲中加入清水没过小米约三指。
2、待小米饭蒸熟后晾凉后拌入面粉和酵母粉,面粉要一点点的加,先加入两碗干面粉和小米和在一起,一直加到能和成光滑的略粘手的面团即可。
3、室温二个半小时后面发起(此时的面团非常的粘手,可以在面板上倒入一些干面粉)
4、由于小米饭的比例较大,面团的粘性较高,整形是不用过份的揉面团只是整成圆形即可。
5、还可以将圆形的馒头压成圆片放入红枣合上就成了枣夹了。放入蜜八宝豆就成了蜜豆夹了。
6、整好形的馒头放在盖帘上盖上湿的笼布醒发四十分钟。
7、凉水做锅,放入醒好的馒头,上气后二十分钟关上火(此时不要开盖再虚蒸5分钟后开锅)
小米的攻效与作用摘自于网络
小米的功效:
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。小米滋阴,是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥,常常吃。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。小米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是,新米的补益效果优于陈米。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
营养优势
1、含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
4、含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。
5、含铁量高,为大米的4.8倍;含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
狮子心得:小米馒头开锅了,厨房间升腾的蒸气中弥漫着小米馒头特有的香气,拿起一个馒头一掰为二,小米的形状若隐若现,轻轻的咬上一口,细细的咀嚼,那一缕缕淡淡的甜香,便在你的口中一丝丝的飘荡开来,就像那家的味道让人迷恋。