小米饭蒸馒头的做法
材料：小米两碗（是那种不锈钢的饭碗） 高筋粉适量
酵母：5克 红枣若干 蜜花豆若干
做法：1、将小米淘洗干净用清水浸泡8小时后放入电放煲中加入清水没过小米约三指。
2、待小米饭蒸熟后晾凉后拌入面粉和酵母粉，面粉要一点点的加，先加入两碗干面粉和小米和在一起，一直加到能和成光滑的略粘手的面团即可。
3、室温二个半小时后面发起（此时的面团非常的粘手，可以在面板上倒入一些干面粉）
4、由于小米饭的比例较大，面团的粘性较高，整形是不用过份的揉面团只是整成圆形即可。
5、还可以将圆形的馒头压成圆片放入红枣合上就成了枣夹了。放入蜜八宝豆就成了蜜豆夹了。
6、整好形的馒头放在盖帘上盖上湿的笼布醒发四十分钟。
7、凉水做锅，放入醒好的馒头，上气后二十分钟关上火（此时不要开盖再虚蒸5分钟后开锅）
小米的攻效与作用摘自于网络
小米的功效：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
营养优势
1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
狮子心得：小米馒头开锅了，厨房间升腾的蒸气中弥漫着小米馒头特有的香气，拿起一个馒头一掰为二，小米的形状若隐若现，轻轻的咬上一口，细细的咀嚼，那一缕缕淡淡的甜香，便在你的口中一丝丝的飘荡开来，就像那家的味道让人迷恋。
原料：小米饭30克、全麦粉140克、高粉100克、酵母3克、水60克
1、将所有原料放入盆儿中混合，揉成面团，盖盖放置几分钟，再揉成光滑的面团，发酵；
2、将发酵好的面团取出，揉匀揉透，分割后整形成馒头生坯；
3、将馒头生坯摆入抹油的篦子上，留空隙；
4、蒸锅内放入适量的水，放入篦子，盖上锅盖，松弛20分钟左右；
5、开中大火，锅内的水烧开后，转中小火蒸制15分钟；
6、关火后不要开盖，放置5分钟左右，再将馒头取出即可；