你面前有一盘香喷喷的披萨，而我面前则是寥寥几根小胡萝卜。我们的大脑开始迅速处理得到的信息——然后我们会得出“很好吃的样子呢”和“这个好倒胃口”的印象。大脑同时也会让我们做出“大快朵颐”或者“小咬一口”的决定。一项新发现指出，以上两个问题对应着大脑的不同区域，而其答案可能会影响进食者的自控能力。
研究表明，盘子里装的食物越多，食客吃得就越多，营养学家称之为“食物分量效应”（portion size effect）。 这种效应和食物本身是什么毫无关系，并且不管食客性别如何，年纪多大，单独吃饭还是聚餐，盘子里的分量越大，食客的胃口就越好。
一个人孩提时代养成的进食习惯会一直保持到长大成人。宾州州立大学帕克分校的营养学家Laural English和她的同事想知道，孩子看到大分量食物时，他们的大脑会做出怎样的反应。因为了解孩子饮食习惯的形成机制，可以帮助整个家庭建立更健康的，受益一生的好习惯。
“你坐在桌前享受美食时，不会注意到不同因素造成的差异。”共同完成这项研究的Kathleen Keller说道，“大脑会从食物分量的大小，气味，口感各方面综合感知你正在吃的东西。”这个项目是第一个将大脑对分量和卡路里的反应分开看待的研究。
目前，医生和营养学家们对不健康的饮食习惯还采用的是一刀切的治疗方法。如果我们能找出孩子们过量饮食的原因，那就更方便帮助他们建立一生受益的健康习惯了，Keller说。但如果孩子们有多重不同的过量饮食原因，我们就应综合考虑。研究患者的大脑可以帮研究人员为每个人定制专属的治疗方案。
研究大脑对食物的反应，或许也可以帮助我们研发对抗肥胖的新药，Binks说。
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第1个回答 2017-08-09
吃是一种本能啊