男生学厨师 西餐好
中西餐都分为菜肴烹调和面点加工。我们中餐说得是白案、和红案。白案就是制作各类面点以及主食的，红案就是制作各类菜肴的，红案再细分有上灶烹调热菜的、制作花色凉菜的、专做腌腊烧烤等，中西餐学徒的基本工作是从整理清洗各种原料开始的，比如说各种蔬菜的初加工，海鲜、鱼类的宰杀、去壳、去鳞去内脏清洗等等，中餐讲得是明火热灶，相对于西餐的煎烤为主来说，还是西餐比较对人体危害少，西餐的工作肯定比中餐的时间短。
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男生学厨师 西餐好
中西餐都分为菜肴烹调和面点加工。我们中餐说得是白案、和红案。白案就是制作各类面点以及主食的，红案就是制作各类菜肴的，红案再细分有上灶烹调热菜的、制作花色凉菜的、专做腌腊烧烤等，中西餐学徒的基本工作是从整理清洗各种原料开始的，比如说各种蔬菜的初加工，海鲜、鱼类的宰杀、去壳、去鳞去内脏清洗等等，中餐讲得是明火热灶，相对于西餐的煎烤为主来说，还是西餐比较对人体危害少，西餐的工作肯定比中餐的时间短。