说到鸡爪大家并不陌生，很多年轻人都特别的喜欢吃，尤其是柠檬鸡爪。但多数时候外面买回来做好的柠檬鸡爪不太让人放心，不少人也都会选择自己在家做，不过做柠檬鸡爪虽然不难，但考研经验，如果方法不对做出来的也不好吃，那么酸辣脆爽、开胃解馋的柠檬鸡爪，是怎么做的呢？下面就把酸辣脆爽、开胃解馋的柠檬鸡爪交给大家，保证你吃一次就爱上。
准备食材：鸡爪1斤（根据家里人自行而定）、花椒一小撮、料酒适量、大葱一段、生姜一块、大蒜半头、柠檬一个、小米椒4个（不太能吃辣就少放些）、香菜1根、酱油适量、蚝油少许、果醋适量、糖1茶勺（白糖）、味精适量、干辣椒3个。
柠檬鸡爪的制作方法
第一步：首先将买回的生鸡爪放入盆中，倒入清水浸泡上半个小时的时间，也可时间长一点，浸泡好之后将鸡爪子上的指甲用剪刀全部剪掉待用。
第二步：锅中倒入清水，然后将处理好的鸡爪冷水下锅，然后将姜切片放入进去，大葱切断放入，加入花椒、料酒，这些作料是为了去除鸡爪中的腥味，再将水烧开撇去浮沫转小火煮上10分钟左右的时间。煮制期间尽量选择小火，这样是为了更好地去除鸡爪上的骨头。
第三步：准备一盆冰水，将鸡爪捞出冲洗干净放入到冰水当中，入冰箱的冷藏室一个小时的时间；可以利用冷藏鸡爪的时间调制腌料，大蒜切成末，小米椒切小段，干红辣椒切段、香葱切成葱花待用，再将柠檬用食盐搓洗之后切片。将所有的辅料放入到碗中，加入蚝油、果醋、糖、味精、酱油搅拌均匀即可。
第四步：冷藏时间到，将鸡爪从冰箱取出，选择合适的刀具，用其在鸡爪的背部划上一刀，再用手将骨头与肉皮分离，依次将所有的鸡爪去骨，虽然麻烦一些，但一定要有耐心哦。
第五步：将去骨之后的鸡爪自放入到装有腌料的盆或者碗中，搅拌均匀之后用保鲜膜将其密封好，放入到冰箱的冷藏室，大约2小时的时间，即可取出食用，一道酸辣脆爽、开胃解馋柠檬脱骨鸡爪就这么做好了。
小技巧
1.以上所有的步骤当中最麻烦的还是去骨这一步了，咱们可以用刀将鸡爪背部用刀化开，然后用手撕开之后，抓住一头的骨头顺手一推大骨头就与肉皮分离开来，但最最麻烦的还是小骨，小骨头要有耐心，一节节地去处理，将关节处掰断，漏出骨头之后就轻松多了。
2.还有就是去除鸡爪上的骨头一定要用冰水浸泡，这也是比较关键的，一来皮不会轻易的弄坏掉，二来也容易骨肉分离，还会使得鸡爪脆爽。
3.大火焯水之后去除浮沫，一定要转小火，但时间上也要把握好，不宜过长，时间太长鸡爪就更不容易去骨了。
好了一道美味的额柠檬鸡爪的做法就分享完了，您学会了吗？感觉用这方法去试试吧。