花生猪蹄汤与黄豆猪蹄汤在口感上是基本上相差不多的，就是花生的味道比黄豆更清香一些，而外观上面也是花生猪蹄汤更胜一筹。也不知道是花生的缘故，还是个人感觉的缘故，这个花生猪蹄汤比黄豆猪蹄汤更加鲜美一些，并且肥而不腻，色香味浓。
花生猪蹄汤是很朴实的一道汤，所以无论是食材还是做法，都比较简单。用猪的前蹄或者后蹄都可以，煮的软糯之后都是满满的胶原蛋白；花生需用红皮花生，然后就是姜、盐、蚝油，其它的就不需要了。是不是非常简单，下面就给大家分享详细步骤。
①将适量花生放入清水中浸泡。方便给花生去皮，去皮后的花生放到碗中备用
②清理干净的猪蹄切成5厘米左右小块。小块猪蹄煮的时候方便入味，吃的时候也很方便
③切块的猪蹄洗净后，冷水下锅
④锅中再放入姜片、料酒去腥
⑤大火煮开后，猪蹄变为白色，并且有大量脏沫漂浮，将猪蹄捞出洗净，放入碗中备用
⑥另起锅，把花生与焯好水的猪蹄一同放入锅中，
⑦清水要没过猪蹄，用大火煮，当汤的颜色变浓时，再转为小火炖上30分钟
⑧用筷子戳一戳猪蹄，要是变软糯，放入一小勺盐再放点蚝油提鲜，就可以出锅了。
（1）猪蹄要仔细清洗干净，猪毛剔除干净，否则很影响食欲。可以先用火烤一下生猪蹄，一是可以烧掉猪蹄表皮的细毛，再一个可以去除一些猪蹄表面的腥味。猪蹄烤黑了也不要紧，用刀刮干净就行。
（2）为了进一步去掉猪蹄的腥味，将刮干净的猪蹄切成小块，然后放入清水中浸泡。泡出血水后需要跟换水，当清水不再浑浊时就可以了。还有猪蹄焯水一步，这都是为了去除猪蹄的骚腥味。
（3）虽然猪蹄的前蹄和后蹄味道一样，但是前蹄比后蹄肉多，所以这就看个人是想吃肉还是想喝汤了。对于爱吃肉的人而言，还是买前蹄划算一些。
（4）蚝油在出锅前放，能更加提升猪蹄汤的鲜味儿。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-05
首先将猪蹄切碎，然后放入锅中炖，再加入花生煲汤，再放入一些白胡椒粉提鲜，这样的话做出来的汤汁非常的浓郁，也非常的好喝。
第2个回答 2021-01-04
先把干花生用水泡发，猪蹄清洗干净后用料酒、姜、葱焯水（去腥），然后腌制半小时（入味），锅中放油，先炒猪蹄再加入泡好的花生，加水后，放入高压锅中，压半小时即可。
第3个回答 2021-01-03
准备好新鲜的猪蹄备用，花生去皮之后备用，起锅烧油，将花生倒入锅中，翻炒之后倒入清水，然后再加入猪蹄炖煮两个小时即可，想要保证汤不鲜而味浓的话，就要让猪蹄先焯水备用