牛奶里加醋会产生什么化学反应

如题所述

牛奶遇酸后其中的蛋白质凝结了,所以产生沉淀,会妨碍人体吸收的。
补充:牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。
醋不能和以下食物搭配:
牛奶+醋 醋中含有多种酸,易使牛奶中的胶体混合物凝集
和沉淀,不利于营养的吸收,且易引起消化不良和腹泻。
羊肉+醋 醋的性质温和,可以消肿活血,羊肉属大热之物,二者同食,易使火气更大。
猪骨+醋 猪骨中富含骨胶原,人体极易吸收,若在炖骨时,加醋,会破坏骨胶原的存在形式,产生不易吸收,的无机离子,使营养价值大大降低。
海参+醋 海参属于胶原蛋白,如果在烹制过程中加入醋,会使蛋白质分子凝集或紧缩,影响口感和营养。
青菜+醋 青菜富含叶绿素,若在加热时放入醋,会破坏叶 绿素,使其营养成分大大减少。
雪里蕻+醋 雪里蕻富含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里蕻的营养价值。
胡萝卜+醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素,被人体吸收后会 转化成维生素A,若加入醋,会使胡萝卜素受 到破坏。
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第1个回答  2019-02-24
牛奶遇酸后其中的蛋白质凝结了,所以产生沉淀,会妨碍人体吸收的。
补充:牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。
醋不能和以下食物搭配:
牛奶+醋 醋中含有多种酸,易使牛奶中的胶体混合物凝集
和沉淀,不利于营养的吸收,且易引起消化不良和腹泻。
羊肉+醋 醋的性质温和,可以消肿活血,羊肉属大热之物,二者同食,易使火气更大。
猪骨+醋 猪骨中富含骨胶原,人体极易吸收,若在炖骨时,加醋,会破坏骨胶原的存在形式,产生不易吸收,的无机离子,使营养价值大大降低。
海参+醋 海参属于胶原蛋白,如果在烹制过程中加入醋,会使蛋白质分子凝集或紧缩,影响口感和营养。
青菜+醋 青菜富含叶绿素,若在加热时放入醋,会破坏叶 绿素,使其营养成分大大减少。
雪里蕻+醋 雪里蕻富含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里蕻的营养价值。
胡萝卜+醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素,被人体吸收后会 转化成维生素A,若加入醋,会使胡萝卜素受 到破坏。