一、椰子银耳煲老鸡 （港台菜品）
主料：土鸡1只（约500克）、椰子1个、干银耳
40克、红枣12粒、姜3片。 盐适量。
做法：
1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2 将鸡氽烫后备用。
3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮
沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜
片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的
椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖
主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以
方便又省力。
操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫
1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟。
二： 椰子鸡肉汤：（家常菜）
主料：椰子肉1个，香菇1两，鸡肉半个，瘦肉3
两，火腿燕窝少许。
做法：
1、将燕窝浸水去细毛，冬菇发水。
2、把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和
浸冬菇水放入煲内，再加入适量的清水，煲至
3小时便可以进食，食时可加少许酒，味道更
香甜。
三： 木瓜牛奶椰子汁：（时尚饮品）
主料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰
子汁50cc，碎冰块1/2杯。
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料
放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
四：椰子马铃薯牛肉汤：
主料：椰子一个、马铃薯二个、牛肉十两
辅料：洋葱一个、红萝卜一个、姜二片
调料/腌料： 盐适量
做法：
(1)将椰子肉切块。
(2) 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
(3) 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然
后切厚件。
(4) 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝
卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下
盐调味即成。
五：燕窝椰子鸡汤：（粤菜）
主料：燕窝五钱，椰子半个，淮山，杞子各二
钱，生姜两片，红枣两枚，母鸡一只，盐少许。
做法：
1、燕窝浸透，漂洗干净。椰子取肉，与淮山，杞
子，生姜，红枣。椰子切成块状；淮山切片；
生姜去皮，切两片；红枣去核。
2、母鸡杀洗干净，去毛，去内脏，去肥膏，材料
放入盅内，加开水，炖四小时，加盐少许调
味，即可食用。