米糊发糕的做法
清水化开酵母
空盆里倒入酵母水、剩米糊、面粉、清水、白糖、葡萄干
搅拌均匀如图中状态。面糊太干的话可以适量再加水，但不要加太多
倒入另一干净容器里。蒸锅里加水开火加热，热至不烫手时关火，面糊放蒸锅里隔水发酵大概40-60分钟
发酵好的面糊
表面撒切好的红枣和洗净的葡萄干。一定要放葡萄干，面糊里也放葡萄干了，很好吃的
开火蒸30-40分钟直至全熟
取出时可以用勺子慢慢取出。这个是底部细节
切块食用美美的！
香甜松软米糊发糕，轻松上手，享受美味
米糊发糕，一款口感香甜绵软的糕点，制作方法简单，深受人们喜爱。下面为您详细介绍米糊发糕的做法步骤，助您轻松做出美味的米糊发糕：
准备食材：
大米 250 克
糯米 50 克
白糖 100 克
酵母粉 5 克
温水 250 克
制作步骤：
浸泡大米和糯米
将大米和糯米混合放入容器中，加入适量清水浸泡 6-8 小时，直至米粒吸饱水分。
2. 研磨成米糊
浸泡好的米粒沥干水分，放入料理机中研磨成细腻的米糊。
3. 发酵米糊
将米糊倒入干净的容器中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直至米糊体积明显变大，呈蜂窝状。
4. 蒸制发糕
准备蒸锅，在蒸格上刷一层油，将发酵好的米糊倒入蒸格中，铺平。大火蒸制 30 分钟，直至发糕完全熟透。
5. 检测熟透度
插入牙签或筷子，如果拔出时没有沾黏发糕面糊，说明发糕已经熟透。
6. 冷却脱模
蒸好的发糕取出，稍稍冷却后即可脱模。切成小块，即可享用香甜松软的米糊发糕。
烹饪要点：
浸泡米粒的时间足够长，可以让米粒充分吸水，口感更软糯。
发酵时选择温暖的地方，有利于酵母菌的活性，缩短发酵时间。
蒸制时大火蒸煮，可以保证发糕熟透，口感蓬松。
冷却后再脱模，可以防止发糕粘连破损。
温馨提示：
米糊发糕可以根据个人口味添加不同的馅料，如红豆沙、黑芝麻馅等。
发糕蒸好后可以趁热食用，口感最佳。
米糊发糕可以冷藏保存，食用时重新加热即可。