1988年5月 ·黄土坡风味小吃店在临河市东郊开业
1993年10月 ·注册成立西贝餐饮有限责任公司
1998年3月 ·西贝《品味》报创刊
1999年7月 ·西贝北京第一家店——北京金翠宫莜面美食村开业
2001年 ·西贝北京腾格里塔拉蒙古剧院酒楼开业
2004年1月 ·西贝腾格里塔拉艺术团受到北京市政府、市旅游局邀请，随中国政府代表团赴巴黎参加中法建交40周年北京文化周的庆祝活动
2004年8月 ·西贝餐饮职业学校从内蒙古劳动厅注册成立
2007年 ·西贝爱心基金建立（后改为西贝爱心互助金）
2012年6月 ·西贝与《舌尖上的中国1》介绍的陕西绥德“黄老汉”签约，推出黄馍馍产品
2013年 ·西贝将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”，健康美食加青春靓丽的莜面妹，使“西贝莜面村”的品牌形象焕然一新
2014年 ·确定了I❤莜（you）的超级符号，西贝莜面村方型LOGO
2014年7月 ·西贝与《舌尖上的中国2》介绍的陕西榆林“张爷爷”传人签约，携出手工空心挂面产品
2014年12月 ·西贝做出了重大战略：好吃战略
2015年 ·西贝确立了企业的使命、愿景、核心价值观、承诺以及西贝工匠精神，描绘出了“西贝蓝图”，西贝蓝图确立了西贝一切工作的源头、方向和目标
2015年6月 ·“西贝合伙人第一届大会”在北京古北水镇召开，614名西贝合伙人在董事长贾国龙的带领下，登上北京古北水镇司马台长城，向全世界高声喊出西贝承诺
2015年6月 ·西贝大学成立！
2017年3月 ·西贝餐饮高管团队赴巴彦淖尔考察，贾国龙董事长与巴彦淖尔政府及河套学院签订了《推动河套绿色产业联盟发展框架协议》、《校企合作框架协议》、《合作框架协议》
2017年4月 ·西贝汇通武川燕麦面面粉加工项目举行开工奠基仪式，西贝建中国一流燕麦加工工厂！
2017年5月 ·贾国龙董事长提出开展西贝“好汉工程”
2018年5月 ·西贝超级肉夹馍项目正式启动