如何做榴莲披萨的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料
高筋面粉 100G
低筋面粉 30G
盐 3G
糖 8G
黄油 7G
水/牛奶 70G
酵母 2G
奶油奶酪 100G
糖（放入奶油奶酪） 5G
榴莲 一瓣
马苏里拉奶酪 适量
榴莲披萨的做法
将面粉，水，酵母，糖，盐放入面包机揉光滑，加入软化的黄油。（酵母不要直接接触糖和盐）
揉至扩展阶段，让其发酵至两倍大，取出排气，整形成你需要的样子，我就是直接手拉成长方形。盖上保鲜膜发酵。
发酵厚度增加一倍就可以了，用小叉子扎孔。

将奶油奶酪软化，加入糖，搅拌均匀，铺在饼身上。（不要用力压饼身，保持它的蓬松度）如果感觉芝士厚了，应该是饼底面积小了，我这个都没怎么铺满。

将榴莲用料理机打碎，喜欢有榴莲肉的就直接用勺子捣碎。

同样小心的铺在饼身上，不要破坏饼身的蓬松度。

撒上马苏里拉。

上下火200°，中层18分钟左右，将表面的马苏里拉烤化就可以了。

小贴士
有厨友反映按8寸去做是厚底，芝士的量也有点多，我这里因为没有用披萨模，所以拉伸全凭自己手感，烤盘的面积也比较大，所以大小会出现偏差，直接铺在烤盘上的大小可能已经超过8寸，所以我做出来是薄底，如果喜欢薄底披萨，并且是用披萨模具的人可以适当减量。