对安全有疑虑。在各种信息的冲击下，许多人担心经产老母猪因寿命较长、接种疫苗和兽药较多，其体内可能残留不安全成分，从而对食用母猪肉产生顾虑。实际上，消费者无需过度担忧。作为肉猪，公猪和母猪都通常会进行阉割处理。公猪仔去势后称为伢猪，母猪仔割掉输卵管后称为奶劁。不论是伢猪还是奶劁，它们都属于肉猪的范畴。市面上销售的猪肉，公猪和母猪的比例大致相当。例如，一个猪场若存栏1000头肥猪，按照统计学原理，公猪和母猪应各占500头。
母猪肉其实味道很好，肉质不肥不腻，煮熟后的肉表面略带红色，看起来十分诱人。然而，人们并不普遍接受母猪肉，这主要是基于两个原因：一是人们普遍认为母猪生过仔，较为不洁；二是母猪肉质地较为粗糙，难以煮熟。母猪肉因活得较久，皮肤和肉质都会比较坚硬，通常难以煮至软烂。如果你发现某块肉怎么煮都煮不烂，那很可能是母猪肉。
母猪通常需要饲养多年，生下多批猪崽。虽然母猪肉不被认为好吃，但母猪蹄在我们这里非常受欢迎，炖出来的味道很像小时候吃到的猪肉香味。母猪的排骨和脊骨用来熬汤，香气四溢，味道十分鲜美。
在猪仔满月后，它们的生殖组织通常会被割除，然后喂养至肥壮后宰杀，这样的肉就是市场上常见的肥猪肉，也称为生猪肉。老母猪肉的鉴别主要依据包括皮肤较厚、皮下脂肪呈黄色且带有较重的腥气、肉质深红、肉纤维较粗大等特征。此外，食用时可能会感到十分粗糙，口感较差，这些都需要消费者注意。
需要强调的是，母猪肉并非不能食用。在上世纪六十年代，由于养猪业发展缓慢，加上猪品种原始，缺乏饲料添加剂等配合饲料，许多家庭会将年老的母猪阉割后，再饲养几个月作为过年猪屠宰。
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