怎么做蛋糕？请您教我。谢谢您

Question

怎么做蛋糕？请您教我。谢谢您!~

Answer 1

材料一定要记好喔：（八寸）
低粉：120克
油：75ml
奶：75ml
鸡蛋：4个
泡达粉：2克
糖：70克
做法：
1、将2克泡达粉加入到低粉里拌均（有面粉筛筛过最好）
2、将油和奶混合在一起打成奶昔状，这里再将混均的面粉倒入，轻轻搅，不要太大力了，以免出筋，面粉都湿了就好
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（千万别让蛋白里有一丝蛋黄喔）
4、在蛋黄里倒入一半糖，然后搅匀了，然后倒入刚才我们拌的面粉糊里然后搅均，这时候可以放心搅了，一定要顺着一个方向搅匀，别换方向。
5、开始打蛋白：蛋白打发到粗泡状的时候就可以加入剩下的3分之一的糖了，总之剩下的糖分三次加入，直到蛋白打到硬发状，就是把打蛋器拿起来呈个鸡尾状不会掉就好了
6、这时将打发好的蛋白的三分之一加入到之前的蛋糕糊中轻轻顺时针搅匀，不要太久，不然消泡了蛋糕就费了，呵呵，这时再将搅好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下拌匀，也同样时间不要太久，上下切拌即可
7、将烤箱预热，这一步在打发蛋白的时候就可以先做了。如果是用电饭锅就要先将锅胆抹上一层油然后加热到跳闸
8、将蛋糕倒入模中或锅胆中，先说烤箱吧，倒入模中稍震出泡就可放入烤箱了，先用上下火烤个6分钟，这里蛋糕的表面已经开始出现焦黄漂亮的色，这时可以在上边铺层锡纸，这是防止蛋糕的表皮继续上色，也是防止表皮焦的，这个锡纸在烤箱中的作用非常大，一定要买，不是很贵，几块钱，超市一般都有），然后再下火烤上15分钟，再转上火15分钟，此过程最好不要轻易打开烤箱，就是放锡纸的时候动作都要快）这样蛋糕就OK了。电饭锅的做法就是：将锅胆抹上油后加热，跳闸后将蛋糕糊倒入，然后再继续按下煮饭的键，一会它还会跳起来，因为温度已经到了，但你不要打开锅盖，过个大约不到五分钟又可以再按了，如此反复，四十分钟左右蛋糕就会熟了。