还是鲜地参比较有营养，地参是中国地参种植行业领军人物山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地的葛记新老师历时多年从传统地参中优选提纯、无性繁殖壮大的一个新品种，非常适合鲜食。因为鲜食可保持地参营养成分，炖排骨、炖鸡不仅保健功能明显，还有美容养颜的特殊功效。目前鲜品在市场上很难买到，因为当前的供货渠道是星级酒店。所以说地参的做法及功效不被常人所知。
地参根茎如虫草，性味甘凉，功能补虚，清热解毒。可与鸡同煲，又可熟油温炸、体积可迅速膨胀，参条内白外黄，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋补佳品。地参排骨汤，做的时候要掌握好火候，以文火煨之，以渗其味，汤之浓郁，食之鲜美。
地参颂
状如虫草形如参
补虚活血稀世珍
清火败毒又瘦身
通窍养气赛山珍
珍馐送酒亦解酒
玉齿留香到明晨
食疗滋补能健身
老少皆宜乐人心
CCTV对葛老师开发的地参进行报道。
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第1个回答 推荐于2017-11-22
排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，加入参片，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，即可本回答被网友采纳
第2个回答 2009-10-30
可以用一些香菇。