高压锅煮东西很快，主要是什么原理？

Question

如题所述

Answer 1

高压锅主要是利用锅内逐渐增多的水蒸气形成了高压，泄压阀则将锅内的气压保持在一个稳定的范围内。
水蒸气来自于被烧热的水，水遇热挥发。水的沸点会随着每个单位受到的压强的变化而变化，当高压锅内气压升高，单位水的压强升高，锅内的水的沸点则会提高一些。更高温度的水能够让食物更快的熟烂分解。
高压锅对食物进行加热产生水蒸气，增加了内部的大气压强，另外还有安全阀对高压锅内部的压强，导致内部压强一般高于1个大气压。                                     
在一个大气压下水的沸点为100摄氏度，液体沸腾后持续吸热，温度不变。                                                                                                                                              而气压越高液体沸腾温度越高。                                                                             
也就是说水的温度可以达到100摄氏度以上才沸腾，加速食材的加热，另外还有口感会变好。                                                              

Answer 2

高压锅的原理是这样的，水的沸点受到气压影响，气压越高沸点就越高。比如说在高原上气压不到一个大气压，不到十度的水就可以沸腾，鸡蛋用普通锅煮是不能住宿，但是气压大于一个气压的时候，水就要高于100度才能沸腾。总的来说，高压锅比普通锅的气压高，所以就会熟的越快。

Answer 3

是一个物理现象，压力越多的话水温度就上升的越快，煮东西的速度也会变快。

Answer 4

高压锅之所以煮东西很快，是因为高压锅可以短时间的达到能让食物煮熟的效果。

Answer 5

主要是利用水蒸气加热的原理。高压锅煮食物时蒸发的水蒸气没有散开，留在锅内，增大液面气压，水的沸点不止100°，食物变得易熟。