安 琪馒头改良剂的推荐用量是0.3-0.5%，一斤面粉只需要1.5-2.5克。下面来看一道馒头做法。
【需要的原料】：普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉（或是馒头改良剂）4g、清水210g；
【食谱制作过程】：
1、取一个小盆，放上普通面粉和全麦面粉，倒入清水，再放一勺酵母粉。酵母粉最好放在水里，搅拌融化后再和面粉混合一起；
2、将小盆里的面粉揉成一个光滑的面团，放在小盆里，盖上锅盖发酵；
3、面团发酵至两倍大，蓬松又有弹性就可以了， 此时的面团内部充满了气孔，扒开可以看到蜂窝状；
4、将面团移到揉面垫上，撒上一些面粉，排气揉均匀；
5、把面团搓成长条，切成等大的10个小面剂；
6、再把每个小面剂分别揉圆，再搓成锥子形；
7、每个馒头生胚的底部垫一张油纸，放到蒸锅里。我这里用的是升降火锅的沥水盘，它是可以代替蒸锅使用的，锅底放上水，先烧至温热不烫的程度，断电后把升降架升起，放上装了馒头的沥水盘，再盖上锅盖，发酵10-15分钟左右，让馒头生胚二次醒发；
8、馒头生胚醒发之后，继续加热，烧开水，蒸18分钟左右，停止加热后再焖3分钟，然后再打开锅盖，馒头就蒸好了；