五花肉 500克荔浦芋头 1个油 适量红南乳 2块红南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米淀粉 1勺葱花 适量
广东口味香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1
首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟
步骤 2
在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头 把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片
步骤 3
起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金黄色，备用
步骤 4
五花肉煮好后，放入凉水中，放凉 捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好。步骤 5
热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块
步骤 6
接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里
步骤 8
码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好
步骤 9
先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了
香芋扣肉
“香芋扣肉是一道粤菜，是珠三角一边一道名菜，扣肉嫩滑，芋头吸收了扣肉的香味，又粉又香，令人无法拒绝它”
用料
主料
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扣肉1大块
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香芋半块
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蚝油适量
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生抽适量
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盐适量
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砂糖适量
辅料
无
无
香芋扣肉的做法
1.
香芋切大块
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2.
这是提前做好的扣肉，切片
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3.
香芋跟扣肉一片片分隔夹，放到大碗里
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4.
蚝油、生抽、盐、砂糖混合，淋到香芋扣肉上
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5.
锅里水煮开，把香芋扣肉放入锅里中火蒸30分钟
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6.
开盖看下芋头熟透即可
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7.
倒扣出来放到盘子里
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香芋扣肉成品图
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“五花肉经过煮、炸、蒸，早已不油不腻，软糯喷香；香甜的荔浦芋头吸足了肉汁的香味，比肉还要好吃呢。相比经典的荔浦芋头扣肉，我省略了炸芋头的程序，改肉块上抹上酱油全部油炸为直接煎炸猪皮的过程，这样口味更清淡一些，油炸少也会更健康一点。我用了1500克肉，做了6碗，图片上的用量是分次加的。”
首先我们需要准备的材料有猪五花肉、香芋、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、葱、姜和盐。选择新鲜的五花肉，将其洗净切成约2cm厚的片状，再微微在肥肉面上切上几刀，并均匀地涂上蒸鱼豉油、白胡椒粉和盐，放在等候的蒸碗中。
接下来我们需要把香芋削皮后切成厚片。请将香芋浸泡在盐水中，然后用清水漂洗干净。然后，将香芋均匀地放在五花肉上，并将葱、姜切成小块撒在香芋和五花肉上。
接下来烧开锅中的水，放入蒸架，然后把蒸碗放到蒸架上，盖上锅盖。蒸制时间约为一个小时，直到肉熟透，香芋烂糯，五花肉的油脂全部被香芋所吸收。将葱姜与香芋和五花肉一起取出，撒上少量盐即可。
香芋蒸扣肉是一道非常传统美味的广东名菜，无论是对于口感或者是营养价值来说，都非常的出色。这里我为大家详细介绍了制作步骤，只要您按照上述方法一步一步操作，就能轻松做出美味的香芋蒸扣肉。