色素在酸碱性溶液中的变色实验是什么？

Question

如题所述

Answer 1

色素在酸碱性溶液中的变色实验是酸碱指示剂实验。

通过上述试验，紫甘蓝汁在不同溶液中呈现的颜色为：红色、蓝色、紫色，可以区分溶液的酸碱性，并且能作为酸碱指示剂。

让紫甘蓝汁呈现紫色的溶液为：纯净水呈中性。

让紫甘蓝汁呈现红色的溶液为：白醋呈酸性。

让紫甘蓝汁呈现蓝色的溶液为：小苏打粉呈碱性。

酸碱指示剂：

一般是有机弱酸或弱碱，它们的共轭酸碱对具有不同结构而呈现不同颜色。

当溶液的pH改变时，指示剂得到质子，由碱式转变为共轭酸式，或失去质子，由酸式转变为共轭碱式，由于其结构的转变而发生颜色的变化。