蒸馒头时，很多人遭遇过“鬼捏馍”，到底是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头的时候很多人都会遭遇鬼捏馍，这都是由于揉面问题和锅具存在问题，以及温度变化太剧烈导致的。一说到馒头可能北方人比较喜欢吃吧，我们南方的小伙伴再想起的时候也会去挣一两个来吃，或者是早餐的时候也会吃一些，但是很多在蒸馒头的过程当中都会发现一个问题，那就是明明捏的好好的馒头最终变成了鬼捏馍。也就是说它变得非常的难看不成样子，没有卖相根本就不能够下口，今天我们就来好好的分析一下出现鬼捏么的原因。
蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的，因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的，是先将面粉和酵母进行柔和均匀，然后放置一段时间，可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。如果我们的面揉的不均匀，也就是说酵母不能够均匀的到达某一部分，那么蒸出来的馒头就可能导致鬼捏馍，还有一个原因，那就是让面粉发酵过度，导致了里面的结构发生了破坏，最终蒸出的馒头有那么一两个是不正常，皱巴巴的。
蒸馒头的过程当中出现鬼捏馍可能是由于锅具存在的问题导致的，因为我们要把馒头拿到锅具里面去进行真，那么在这个过程当中，如果锅具发生了倾斜或者是不延时，大量的蒸馏水就会低到某一个馒头身上，就导致了鬼捏馍的现象。
蒸馒头的过程当中导致了鬼捏膜，可能是由于温差太大导致的，在北方一些地区室内的温度是相当低的，有的小伙伴在蒸完馒头之后直接打开锅盖，然后与室内低温接触，导致了馒头以肉眼可见的速度在慢慢的缩小，这就是导致鬼捏馍的其中一个原因。

Answer 2

蒸馒头看似很简单的家务活，但是很多人却蒸不好。遭遇“鬼捏馍”的原因，主要是馒头关火后，不能马上就掀起锅盖，必须要再等几分钟，这样再把馒头拿出来，基本上就不会出现“鬼捏馍”。

Answer 3

蒸馒头时在锅盖上形成的热气滴到了馒头上面，造成正在蒸的发面馒头，急速萎缩，造成馒头不发面，俗称“气死馒头”，现在随着科技的发展，现在的锅盖大都气孔，蒸汽随着气孔排除，这样就不会造成这样的情况了。

Answer 4

导致这种“鬼捏馍”的产生是因为我们在蒸馒头的时候上升的水汽碰到了锅盖迅速凝结，滴落在正在蒸的馒头表面上造成正在真的馒头急速萎缩，最后就成了“鬼捏馍”了。

Answer 5

这是水蒸气的缘故，只要你蒸馍时烧的火头旺，而且揭开锅盖快。这时水蒸气滴到馒头山就会呈现出“鬼捏馍”的现象。