怎么做枣泥糕糕点

Question

怎么做枣泥糕糕点甜点

Answer 1

用料

红枣泥 150g（蛋黄糊）蛋黄 4个（大鸡蛋）
红糖 20g（蛋黄糊）玉米油 60g（蛋黄糊）
低粉 120g（蛋黄糊）小苏打 2g（蛋黄糊）
牛奶 60g（蛋黄糊）蛋白 4个
柠檬汁 3滴（蛋白）红糖 60g（蛋白）
玉米淀粉 1g（蛋白）核桃碎 60g（看个人喜欢）
白芝麻 适量
步骤 1
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红枣加水泡软，连水一起用料理机打成泥，倒入不粘锅炒一会，水份越少越好，没有料理机切切碎也行。

步骤 2
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蛋黄放容器内加入红糖打散，再依次加入枣泥、植物油搅拌均匀，筛入粉类拌匀即可，不要多拌以免起筋。

步骤 3
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蛋白装干净的深盆用打蛋器打发起泡，滴几滴柠檬汁去腥（没有柠檬汁用白醋代替），分三次加入红糖打发至提起打蛋器呈微长尖峰状，加入玉米淀粉打匀，接近干性发泡。

步骤 4
同时160度预热烤箱待用。

步骤 5
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取三分之一蛋白到枣泥蛋黄糊拌匀，再加入全部剩余蛋白用翻拌的手法拌匀（炒菜一样的动作），切忌划圈。

步骤 6
加入核桃碎（留十来颗备用）拌几下，倒入铺好油纸的深烤盘，铺匀后端起盘子震几下，面糊上面均匀的放几颗核桃碎，撒上白芝麻。

步骤 7
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入已预热的烤箱170度10分钟，转160度40分钟左右，温度及时间视自家烤箱而定，注意观察，颜色比之前稍深可以出炉了，实在不确定用牙签扎一下，牙签上没有面糊粘出说明熟了。

小贴士

1.配方中的糖量刚刚好，已经吃货们鉴定～
2.加入玉米淀粉是为了蛋白稳定，不易消泡，试试就知道有多好用～
3.红糖提前碾碎，不要有结块，否则烤完糖化了蛋糕会有空洞～
4.红枣一定要去核，枣泥打碎后放不粘锅炒一下，水份越少越好，不然蛋糕水份太多膨发不起来～
5.烤箱初期温度不均匀，做饼干蛋糕类一定要提前预热

Answer 2

枣泥蛋糕，即加以枣子提味的蛋糕，因其口感香甜，枣香诱人得到了很多人的喜爱。需要的材料有：鸡蛋、自发面粉、色拉油、醋或者食盐、红枣、葡萄干、橙子等。海南新东方就可以学。
1、将黑枣洗净去核；
2、清水+三花奶+白兰地浸泡（半小时），煮透，成糊泥状备用；
3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀（5分钟左右），使粮充分溶解；
4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中，搅拌均匀；
5、加入枣泥，搅拌均匀；
6、最后加沙拉油，边加边拌均匀，制成蛋糕面糊；
7、将硬质防油纸杯置于烤盘中，将面糊倒入8分满即可，上火160度、下火140度烤25分钟，熟透出炉。本回答被网友采纳