牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
用料：纾祺酸奶粉1包、纯净水780毫升、1.2升容器1个、酸奶机1台
自制酸奶无需发酵粉超级浓稠顺滑的做法
1、把780毫升的水（冷水）倒入到容器中。
2、倒入纾祺酸奶粉。
3、搅拌均匀，没有颗粒状，顺滑即可。
4、在往酸奶机里注入沸水。
5、放入酸奶发酵8小时，因为是注水的每隔2小时要换次水。
6、8小时后就ok啦，可以加入一些麦片，这样简单的早餐就做完了。
7、也可以加入一些水果，当作下午茶或者是甜品。
自制酸奶方法：
先事先准备好一个干净的锅，然后把牛奶倒入锅中，开始加热牛奶，调到中小火就好了，我们需要把牛奶加热直到沸腾，温度大约80度就好。你加热牛奶的时候，一定要开始搅拌牛奶，不然的话锅底会焦的，这个一定不能忘记。接下来，把锅中的牛奶倒出来，放在一边冷却一下，等到过了一段时间后，去看看牛奶的温度降到40度左右就可以了，这个时候的牛奶就可以用来稀释酸奶了。
接下来用一个勺子盛出一杯比较温的牛奶就好了，把这杯牛奶加入到酸奶中，用搅拌棒开始搅拌，直到搅拌酸奶溶于牛奶中就好了。然后将这杯融合的酸奶倒入牛奶之中，同时用搅拌棒轻轻的搅拌，其实这个步骤是为了让酸奶中的乳酸菌去产生越来越多的乳酸菌。
下一步，用一个盖子把牛奶的那个锅盖紧，用事先准备好的干净的比较厚的毛巾将这个锅包起来，找一个屋子里温度相对较高的地方，把这个锅放在那个温度比较高的地方，这个理想的温度是40度，大家可以自行掌控一下这个温度。现在就是开始等待了，这个酸奶之前要放4个小时，放置一夜也是可以的，只是你放的时间越长，这个酸奶的厚度就会越厚，酸奶也会越酸。
如果这个你第一次制作酸奶的话，建议你们在4个小时后开始检查一下，并且看看味道是不是符合你的口味。如果这个时候的酸奶味道你非常满意的话，就可以把这个锅从这个温暖的地方拿开了。当你看到酸奶的表面有一些水的话，可以把上面的这层水弄掉。
既然要学制作酸奶，那我们就先要知道酸奶是怎么来的，知道了这个才能更好的制作出酸奶，按科学的方法来说，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
加上它的口感很好，所以现在越来越多的人喜欢喝酸奶而不喜欢喝牛奶了。
了解了酸奶的来源之后我们就来看看怎么制作酸奶吧！
准备材料：
牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
制作方法：
1、把原材料和用来装酸奶的盒子准备好
2、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，这样是为了消毒杀菌(杀死有害细菌）
3、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖
4、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的。
5、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀
6、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好了，凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜味道会更好。
小技巧：
乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）就可以。
消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。
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