乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
材料
主料：乌鸡1只、桂圆50g；
辅料：油适量、盐适量、莲子30g、百合40g、枸杞10g
桂圆乌鸡汤
1
乌鸡清洗干净后，斩件
请点击输入图片描述
2
桂圆、百合、莲子、枸杞准备
请点击输入图片描述
3
砂锅放入适量清水加入桂圆、百合、莲子一起煲
请点击输入图片描述
4
加入乌鸡块
请点击输入图片描述
5
大火烧开，撇去浮沫，转小火慢熬2小时
请点击输入图片描述
6
加入枸杞，再煮10分钟
请点击输入图片描述
7
加盐调味即可食用
请点击输入图片描述
小贴士
煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣
桂圆乌鸡汤
用料
乌鸡 半只
姜 一片
胡萝卜 1/3根
花生米 50克
桂圆 20-30颗
桂圆乌鸡汤的做法
乌鸡过水加料酒去腥，沥干水分后，加入少许油煸炒一下，将以上材料和煸炒过的乌鸡一同放入电压力锅，加入没过材料两倍的水，焖煮一个小时左右，材料可随意加，枸杞、红枣都可以，桂圆必不可少。
原料：肥乌鸡肉500克，桂圆肉50克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
桂圆肉炖鸡汤的做法
1、将鸡肉洗去血水，多清洗几遍。随后将鸡肉切成小块。
2、然后将锅里，放入适量的清水，大火煮开。将鸡肉放入锅中，然后捞出。
3、桂圆洗干净，备用。
4、生姜、葱切碎。备用。
5、将锅里放入适量的清水，并将鸡肉、料酒、胡椒粉等等放入，大火煮开，之后该小火炖。
6、差不多两个小时，进行调味食盐、味精，随后就可以开始吃了。
桂圆肉炖鸡汤的功效
这道菜的功效：健脑益智、养心安神、延缓衰老等等的作用。桂肉中富含多种维生素，可以给大脑补充很多营养。而且那些病后身体比较虚弱的人，还有神经衰弱的人，都特别适合。桂圆可以给人体提供热能，这些物质转化为营养时，可以促进血细胞的造血，从而加强大脑的发育。鸡肉中有大量的维生素和微量元素，这些物质很容易被人体洗后，可以滋补五脏，而鸡肉中的磷脂可以提高人体的免疫力。本回答被网友采纳
乌鸡1只、红枣、桂圆、枸杞、姜片、干香菇、盐
【具体做法】：
1、乌鸡里里外外，好好清理干净，内脏啥的都不需要。
2、准备好配料：红枣、桂圆、干香菇、枸杞、姜，如下图。
3、乌鸡洗净后，用厨房剪刀或者刀切成小块。
4、锅里加入冷水，放入乌鸡块、加入姜片，一起大火煮开，撇去浮沫。
然后捞出乌鸡块，再次用温水冲洗干净。
5、将处理好的乌鸡块、及所有的配料（姜除外，前面已经用掉了）都倒入压力锅内胆中。
6、加入足够的温水。
7、放入压力锅中，选择“煲汤”功能，煮好即可。
开盖后，加适量食盐调味就可以饮用啦！
鲜香味美、营养丰富，大人小孩都可以喝；尤其是在特殊日子里喝，补血更加好哦~小孩子喝也可以增强抵抗力。
注意
1、乌鸡最好是现杀的，做出来的汤会更加鲜美。
2、乌鸡一定要先焯水，可去除腥味。焯水之后，捞出需再次用温水或者热水清洗干净，可洗去鸡肉表面残留的浮沫，这样煮出来的汤会更加干净，无杂质。
3、煲汤一定要最后加盐，有一些盐调调味就可以了，这样可有效的避免摄入过多的盐分哦。
4、没有电压力锅的朋友，可以先将乌鸡处理干净后，与配料一起放入砂锅里大火煮开，转小火煲1个小时即可。
本回答被网友采纳1、乌鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗、鸡心和鸡肝留下），用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。
3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水（水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水）。
4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。
5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。