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酱焖小黄花鱼怎么做最好吃
如题所述
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推荐答案 2021-02-02
1: 小黄鱼刮鳞,洗净内脏,切葱、蒜、洋葱备用 2: 热锅热油,爆香葱蒜和洋葱,加2勺大酱和清水搅匀 3: 将盐、糖、料酒、姜粉、八角在汤中拌匀,将鱼摆入锅中,此时的水是冷的 4: 小火加盖焖到鱼肉熟透,大火收汁,洒少许香菜碎和葱花儿即可 END
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第1个回答 2021-02-01
食材用料:黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
制作过程:
1、首先我们先来处理一下黄花鱼,将鱼鳞刮掉,内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀,如图所示。
2、将处理好的鱼,放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍,如图所示。
3、腌渍鱼时,准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。
4、炒锅倒入适量食用油,加热,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、将腌渍好的鱼放入锅中,将其两面煎制一下。
6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。
7、将其上述放入的食材翻炒一下,如图所示。
8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋,有柠檬的话,也可以再放上几片柠檬,没有的话可以忽略。
9、将倒入水后,盖好盖子,小火浇制汤汁收,最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。
10、可以出锅装盘上桌开吃喽。
第2个回答 2021-02-01
新鲜的小黄花鱼刮麟,去内脏,洗净,沥净水份备用
步骤2
热锅热油,爆香葱姜蒜,加黄豆酱炒开
步骤3
加入辅料中所有材料,以水拌匀,水量以刚盖过鱼肉为宜
步骤4
小火,盖上锅盖慢慢炖至收汤即可 出锅前撒少许葱花香菜
第3个回答 2021-02-01
我的经验:
首先要先把小黄花鱼用油炸透,
然后起锅烧油,放葱、姜、花椒、八角炒出香味
接着放入一勺黄豆酱,加料酒、糖、蚝油调味,加入开水调味,
最后放入炸好的小黄鱼,文火炖1个小时,收汤就可以了。
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