1.先去市场买一只散养的鸡,然后将鸡宰杀后清理干净鸡毛,再去除鸡内脏,最后将鸡肉清洗干净备用。
2.鸡肉清洗干净后剁成鸡块。再准备少许的生姜,去皮后切姜片备用。把剁好的鸡块放入盆里,加入少许的姜片,米酒,盐,搅拌均匀后腌制十分钟左右备用。
3.起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,下入生姜片爆香,然后再下入腌制好的鸡块,大火翻炒至鸡肉变色出油。接着烹入少许的米酒去腥,最后添加适量的清水用大火烧开锅。
4.开锅以后盖上锅盖,转小火炖一个小时左右。最后再将清洗好的枸杞,大枣放入锅中继续炖20分钟。待锅中鸡肉炖至软烂,鸡汤鲜香味十足时,调入少许的盐就可以出锅了。
炖鸡汤小技巧: 炖鸡汤时,加入姜片跟米酒这2种料,不仅可以去除鸡肉的腥味,而且还能增加鸡肉的香味,这样炖好的鸡汤美味好喝又滋补。
炖鸡汤时,最好选择用散养的鸡,不仅鸡肉结实,而且炖出来的汤味道更加的香浓有营养。炖至时间在一个小时以上,时间太短鸡肉炖不烂。
如选择用三黄鸡来炖鸡汤,大约炖半个小时就可以出锅了。