吃炖菜是不错的选择，荤素搭配，炖出来的菜，有汤有菜，别提多香了，让寒冷冬季变得热气腾腾，天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了，炖一锅，暖身又营养，让你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩炖萝卜】所需材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙
做法步骤：
1.将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切得太小，牛腩熟制后会缩小。
2.锅内加入水，冷水下入牛腩焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛腩捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6.期间，将白萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛腩炖萝卜就做好了。
【排骨炖豆角】所需材料：豆角 750克 、排骨 750克、土豆 1个、油盐适量、 酱油 3汤匙、 料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块、 大蒜2瓣、花椒 10粒、大料 1个 、
1.土豆去皮洗净，豆角掐去两端，洗净，再用手掰成两段。
2.排骨斩成段，土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一下，捞出沥净水分。
2.锅内加水，冷水下入排骨焯水，烧开，撇去浮起的血沫，煮5分钟左右，将排骨捞出控净水分。
3.锅内加油烧热，下入冰糖化开，熬糖色，待冰糖加热至颜色变褐色，起小泡，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。
4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量热水（要没过排骨），料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟。
5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和土豆熟透即可。
牛肉想要炖得软烂入味，可以往锅中放入一小撮茶叶，利用茶叶中的碱性，分解牛肉的纤维，缩短炖制的时间，使牛肉快速软烂入味不塞牙！
1、土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉，防止炖的时候粘锅。牛肉改刀切成大块，放入盆中泡出血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，水开后用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3、净锅加入底油，下入葱姜、八角、干辣椒小火炒香，下入牛肉炒干水分，沿锅边烹入2生抽，少许老抽，翻炒均加入适量热水。
4、加入两勺食盐、1勺味精、半勺蚝油、一小撮茶叶，盖上锅盖中小火炖40分钟。
5、下入切好的土豆，1个青尖椒提味，继续用小火炖15分钟，撒上小葱末点缀，即可出锅上桌食用。
牛肉想要炖得软烂入味，可以往锅中放入一小撮茶叶，利用茶叶中的碱性，分解牛肉的纤维，缩短炖制的时间，使牛肉快速软烂入味不塞牙！
1、土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉，防止炖的时候粘锅。牛肉改刀切成大块，放入盆中泡出血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，水开后用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3、净锅加入底油，下入葱姜、八角、干辣椒小火炒香，下入牛肉炒干水分，沿锅边烹入2生抽，少许老抽，翻炒均加入适量热水。
4、加入两勺食盐、1勺味精、半勺蚝油、一小撮茶叶，盖上锅盖中小火炖40分钟。
5、下入切好的土豆，1个青尖椒提味，继续用小火炖15分钟，撒上小葱末点缀，即可出锅上桌食用。
牛肉想要炖得软烂入味，可以往锅中放入一小撮茶叶，利用茶叶中的碱性，分解牛肉的纤维，缩短炖制的时间，使牛肉快速软烂入味不塞牙！
1、土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉，防止炖的时候粘锅。牛肉改刀切成大块，放入盆中泡出血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，水开后用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3、净锅加入底油，下入葱姜、八角、干辣椒小火炒香，下入牛肉炒干水分，沿锅边烹入2生抽，少许老抽，翻炒均加入适量热水。
4、加入两勺食盐、1勺味精、半勺蚝油、一小撮茶叶，盖上锅盖中小火炖40分钟。
5、下入切好的土豆，1个青尖椒提味，继续用小火炖15分钟，撒上小葱末点缀，即可出锅上桌食用。本回答被网友采纳