韭菜是多年生蔬菜，种植一次可连续收获数年。然而，大多数农民在韭菜的管理上存在一些错误的管理方法。施肥、管理、收获等，都是随意的，完全没有科学知识，导致韭菜在生长过程中出现干尖。黄色的叶和茎，而韭菜则与其他蔬菜不同，它生长的关键是秋季管理，所以种植韭菜要注意以下几点：
1.温度。从种子萌发到第一次真叶生长通常需要10 ~ 20天。发芽的适宜温度为15 ~ 18℃，最低温度为2 ~ 3℃，超过20℃不发芽，韭菜的出土能力较弱。因此，播种时要注意薄土覆盖。
2.韭菜施肥要有规律。苗期消耗的肥料量少，但在营养生长高峰期，特别是春秋收获季节，生长量和需肥量大，应分阶段大量施肥。2 ~ 4年生韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是需肥高峰期。5岁以上的韭菜正在逐渐进入衰老阶段。为了防止过早衰老，有必要加强受精。
3.幼苗出土，真叶释放后，根系会逐渐增大。当幼苗有2-3片真叶时，可以追苗施肥一次，施肥后及时浇水。当幼苗有4-5片叶子时，可以再次施肥。施肥量与第一次追肥基本相同。苗期每隔20天左右可以施肥一次，排水防涝，保持畦面干湿。
4.及时追肥：移栽后开始追肥，每5-6天追肥一次，直至开始采收，采收后可追肥一至两次。抽薹时不施肥，开花后施肥促进分蘖。施肥时间：每年停收韭菜时一次，韭菜发芽2 ~ 4厘米时一次，结合栽培土施有机肥。施肥时，不能只施氮肥。时间应在每次收获韭菜后3 ~ 4天。新叶长出后，施氮、磷、钾。充分混合后，用垄沟施入。
韭菜种植有春、夏、秋三个季节，我们最好在韭菜种植后在土壤表面撒一些草木灰，这样可以减少病菌的滋生，促进韭菜的分蘖能力，达到高产。
韭 菜种植方法
1、韭 菜什么时候播种好
我们在播种时，一定要了解到种子发芽适宜的温度条件。虽然蔬菜种植发芽受到温度、湿度、光照等的影响，但是我们认为温度是影响种子发芽的主要因素。
韭 菜种子发芽对温度的要求很严格，发芽最低温度为2-3℃，适宜的温度为15-18℃，在适宜的温度条件下，发芽特别快，只需6-7天就能出苗，但是低于或者高于适宜温度，种子发芽明显变慢，甚至15-20天才能出苗。
韭 菜幼苗生长适宜的温度为15-25℃，幼苗生长比种子发芽的温度高，秋季播种不能只考虑到发芽的温度，还要兼顾幼苗生长的温度。
根据种子和幼苗生长的温度来选择韭 菜的播种时间是合适的，北方一般春秋两季播种，春季立夏前后播种，出苗又快，长得又好；秋季于白露后开始播种比较合适。
2、韭 菜的播种方法
（1）整地要特别精细
韭 菜种子是弓形出土，出土能力很弱，对土壤的要求很严格，如果土壤板结、偏硬、甚至粗糙均会影响其出苗。所以播种韭 菜的地块整地要特别精细，整地前先造足底墒，翻地后多耧几遍，使土质松软。做成平畦待播种。
（2）覆土要薄但是湿度要保持
也是因为弓形出土的能力很弱，所以覆土要薄。韭 菜一般条播，行距为30-40cm开沟，沟内浇水，水渗后播种，覆土2-3cm。由于造足底墒，播种完成后不再浇水，如果种植面积较小，覆盖地膜或者稻草，保湿出苗更快。
如果没有覆盖，需要注意出苗期间保持土壤湿润，干旱时及时淋水，最好不要大水漫灌，会影响出苗。本回答被网友采纳
种植韭菜时，需选取颗粒饱满、外表圆润且没有虫点的种子。
然后将种子放入清水中并滴入几滴营养液，放置3～5天，保证环境的通风透气，避免强光的直射，大约5天左右种子便可发芽，此时便可进行播种。
2、种植时间：
韭菜对环境的适应能力较强，在一年四季都可进行播种，但最好不要选在夏季播种，因为夏季种韭菜的成活率及生长产量质量都不是特别好，所以不建议种植。
建议选在每年春季和秋季进行，此时气温较为适宜，浇水量适中，能提高韭菜种子的发芽率，具体的播种时间需根据当地的气候条件进行适当调整。
3、土壤要求：
种植韭菜时土壤须有较好的排水性，可将腐殖土、细沙土、园土和塘泥混合制作成栽培的基质，并掺入适量腐熟的有机肥作为基肥。
4、种植要求：
（1）将浸泡发芽的种子均匀的播撒到土壤中，注意种子之间需有一定的间距。
（2）播种完成后，再覆盖一层薄土，并适当浇水，使土壤处于微微湿润的状态。
种子萌芽期温度要控制在15-18度，覆土不要太厚，避免长不出来。
（3）韭菜具有很强的繁殖能力，在种植后一个星期左右，就可以看到几个韭菜发芽。而且它还会继续繁殖，如果不在整个田地的尽头收割，就会茂密，但又长又细，不结实。
种植密度一般为每株15～20cm，每行25～30cm。
（4）当韭菜苗长到5厘米时，可适当减少浇水量，长到10厘米高时，可适当追肥。
（5）韭菜种植后，需要定期喷洒农.药，韭菜一般都有一些食叶害虫或因田间水分或养分不足而导致营养不良和过早衰老的现象，所以要经常观察韭菜的生长情况。
在收获前15天内不要喷洒农.药，这会影响产品的质量。
种植韭菜首先要看你是移栽还是播种。移栽的话，一般也就是把原来的韭菜都叶片剪去，根部也减掉一些，然后在春天的时候移栽到地里就可以开始是不能施肥的。起码一个月以后成活了再给他施肥。如果是播种种植的话，也是在春天温度比较高一点呢，再撒播种籽，要用细土拌着种子，一块播种。最后还要在面上再盖一层细土。韭菜是比较耐旱的怕涝的植物，所以浇水不能太多，施肥也不能太勤了。每次割了韭菜以后，当然就最好用草木灰盖住伤口，然后还要施一些人粪尿比较好。
韭菜（百合科葱属植物）韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
韭菜种植的注意事项
首先，注意清除杂草，大家应该知道夏季是韭菜生长的好季节，也利于各种杂草的生长，但是由于韭菜植株比较低，它喜欢充足的阳光，在平时需要给韭菜浇水，并注意给韭菜施肥，然后做好酒菜日常的管理工作，这样能够帮助它生长。
其次，注意控制韭菜旺盛的生长，韭菜在夏季生长是比较旺盛的，所以很多种植户为了增强韭菜的养分，一般会定期的给韭菜施肥，可以给韭菜是加一些翠姆磷酸二氢钾肥，但是不要施加氮肥，这样韭菜才不会旺长，在平时需要注意给韭菜遮光，不要把肥料施太多，以免导致韭菜根部腐烂，增加磷钾肥能够保证它不会旺长。
再次，注意预防韭菜抽苔，韭菜在抽苔和结籽的时候，会很消耗韭菜的养分，所以在平时需要把韭菜苔抽掉，这样会避免韭菜养分的消耗，然后保证韭菜的生长，如果大家喜欢韭菜的话，一定要掌握正确的方法，施肥一定不要过量，这样就韭菜就能长的更好。
最后，防止韭菜出现病虫害，韭菜容易出现韭蛆，因为出现这种病虫害，很多韭菜都会大面积绝收，这个时候需要及时的用药物进行预防，可以用药剂灌水浇灌，这样能够预防韭蛆这种病虫害，对韭菜的生长也是比较不错的。