我们常吃的面食里，有死面和活面两种:死面没有发酵过的，活面经过酵母菌发酵的。
活面容易消化吸收；死面不易消化，但是体积较小，特别容易不小心多吃了。
对于我们糖尿病人，其实看起来活面的更容易升血糖啊，因为它更好消化吸收。两种类型口感各异，生活中分别都有不少。可是死面的容易多吃——看起来那么少一点点，升糖效果却很给力，体积小易忽视。
本人就有时忍不住吃些水饺，面条之类的。特别水饺，那些手工水饺，面皮有厚有薄，里面包的菜有多有少，各家都不同。同样是半斤水饺，饭后血糖却不一样。
昨天在一新开的面馆吃了半斤牛肉水饺，味道很好，面也劲道，吃过后感觉嘴巴很渴，回去测了下血糖，果然超标到了14。但是在我常去的那家水饺店半斤就没这么高。一个是面皮厚，一个是菜多，平时就算我吃两个大包子也不会这么高的
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