郁闷,面粉买错了,买的高筋富强小麦粉,想问一下能做馒头,发面饼和火烧吗?不想浪费,如果非要做的话,在和面或者其它的环节有什么技巧吗?求详细的过程,这里的“过程”指的是高筋面粉怎样能做出效果好的馒头来,而不是制作馒头的过程。另外高筋面粉除了面包之外,还可以做什么呢?
要自己的亲身体会,不要复制过来的内容,谢谢
高筋面粉能做馒头,发面饼。
下面以做馒头为例:
主料:高筋面粉500克,糖80克
辅料:酵母5克,水250克
馒头的做法:
1、准备高筋面粉。
2、酵母粉用温水溶解。
3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手,然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。
4、上锅大火蒸20分钟即可出锅。
5、做好的馒头。
可以
高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
扩展资料
高筋面粉做法
1、酵母放入温水中搅匀,静置10分钟,注意酵母和面筋比例2:1。
2、温水倒入面粉中,慢慢倒入,面粉被搅成絮状,注意速度一定要匀速。
3、面包机一档揉光滑,拢成圆形覆盖保鲜膜常温(26度)发酵一个小时至两倍大。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟,大火蒸十五分钟出炉,具体的时间按面粉量进行相应调节。
参考资料