牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么？有什么区别？哪个贵一点？

Question

如题所述

Answer 1

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”

2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

扩展资料：

毛肚的处理方法

鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐，感觉很容易掐进去后捞起，一直冲水，直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。

金钱肚处理方法

金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法来处理：

1、将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅内，倒入清水（没过表面）和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。

2、大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。

参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥

百度百科-牛肚

央广网-营养牛肚最适合4类人吃

Answer 2

胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）(即俗称金钱肚)、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄本回答被网友采纳

Answer 3

牛肚,我们常见的有片状的毛肚、丝状的千层肚和网状的金钱肚等。
阳扇色泽浅、肚毛短、肚板厚，这个就是瘤胃，俗称叫草肚；阴扇肚毛长、肚板薄，而且色泽比较深，肉质比较柔软，这个就是皱胃，俗称叫牛肚。网胃的肚毛为交错状，像网状一样，俗称叫金钱肚。里面包裹着瓣胃，像书籍一样一页一页的叠在一起，俗称叫牛百叶。如果将肚板去掉，呈现出来的百叶单独一叶，俗称叫毛肚。另外还有瘤胃与网胃交错的地方，会形成像领子一样的褶皱，俗称叫牛肚领。把牛肚领外边的结缔组织去掉，就是我们俗称的老皮，里面呈现出来的白色肉质，俗称叫牛肚仁。

Answer 4

牛百叶、金钱肚、草肚、沙瓜肚，在我们日常餐桌上十分常见，是的，它们本质上都属于牛肚，但确实是不同部位的牛肚......

Answer 5

一般来说除了网胃比较便宜，没人吃，其他的都差不多。