第1个回答 2018-06-18
用料
奶油奶酪（卡夫） 150g
幼砂糖 40g
牛奶 100g
柠檬汁 5ml
水 30ml
鱼胶粉 5g
淡奶油 150g
幼砂糖 1大匙
奥利奥饼干 60g
黄油（无油） 20g
基础慕斯芝士蛋糕的做法
饼干底材料基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤1
蛋糕模内侧轻轻涂一层黄油（原料重量不含），垫上烤盘纸。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤2
将奥利奥饼干放进厚袋子里用手捏碎，加入切好的黄油。
揉匀，让黄油融入饼干中。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤3
将饼干平铺于圆模底部，表面盖上保鲜膜，用指尖将边缘压实。用杯底压实饼干碎，不留空隙。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤4
放入冰箱冷藏。备用。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤5
慕斯芝士蛋糕材料基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤6
室温下的奶油奶酪倒入盆后，用打蛋器搅至稀软
随时查单蛋糕糊是否残留颗粒。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤7
幼砂糖分2-3次倒入盆中，搅拌时尽量使蛋糕糊充入空气。整体要搅至蓬松，发白。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤8
牛奶一匙一匙倒入盆中搅拌均匀。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤9
加入柠檬汁搅匀。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤10
泡发的鱼胶粉隔热水融化，融化后搅匀，倒入第10步的蛋糕糊中迅速搅打。用橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤11
冷藏过的淡奶油中加幼砂糖后，打发到奶油糊表面有打蛋器划过的痕迹就可以了。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤12
将第12步的奶油糊倒入第11步蛋糕糊中，用打蛋器迅速搅拌。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤13
换成橡皮刮刀将搅拌盆侧面粘的蛋糕糊都搅拌到。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤14
将蛋糕糊拿起缓缓倒入第5步的圆模中，整体轻晃一下，抹平表面。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤15
放入冰箱中冷藏2小时凝固。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤16
完全凝固后从冰箱取出，将毛巾沾湿，用微波炉加热1分钟后，迅速紧贴在圆模四周。或者用吹风机吹一下就OK。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤17
找个比蛋糕模高的盒子（水杯）垫在中央，扶住蛋糕模慢慢向下按。基础慕斯芝士蛋糕的做法 步骤18
小贴士
1奶油奶酪置于室温，用汤匙轻压至凹陷程度即可。
2牛奶在计量后放入冰箱冷藏。本回答被网友采纳