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无水红烧肉的做法 香浓美味又健康
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推荐答案 2024-03-28
1、前腿肉切厚片,泡水半小时,去血水。五花肉太肥,后腿肉太柴,前腿肉比较适中,可以根据自己的喜好来选。
2、铸铁锅中放入所有调料,开火微滚。因为是无油无水版红烧肉,必须用厚底锅,不然肉会粘底还不烂。加入切好的肉块儿,大火煮开后,改最小火炖一个小时。中间需开锅搅拌几次,越到最后越频繁,不然容易糊底。铸铁锅密封好,蒸发的水分还会滴回锅内,所以不用加水。
3、这样做法的红烧肉不油腻,肉质紧,生抽有足够的咸味儿了,如果觉得淡可以最后放少许盐调味儿。
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,不炒糖色不用水,香而不腻,上桌被清盘
答:
【
做法
】:1、先把五花肉放入清水中浸泡一会,因为这样可以浸泡出五花肉部分血水,做出的
红烧肉
才够嫩。接下来就可以进行焯水,下姜片,起锅开火至煮沸3分钟,五花肉稍微收缩,颜色变白后就捞出肉块;2、捞起晾凉后切成麻将大小的方块;3、开火将锅烧热, 注意锅内不用放油,放入沥干水分的五花肉,中小...
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