第一步:作料准备
干海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片,干花椒,海椒面,芝麻以及大葱大家记得准备点
第二步:码味
按照比例放大葱、生姜、盐巴、料酒,腌制30分钟(兔肉在清洗的时候,只能用冷水洗,热水会让兔肉变老)
第三步:倒菜籽油,等油煎熟,看到冒青烟即可
第四步:炒兔子
将兔肉放到锅里大火爆炒,慢慢炒,把水分炒干,大家可以看到兔子明显缩水了。成水分控制得差不多了,就把辣椒筒子和干花椒放进去,炒香,让辣香味渗透到兔子肉里面,记得千万不要把兔子肉炒糊了八角和三奈依次放进去炒完起锅,撒上芝麻
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炒出来的兔子,一定不会太干,也不会太湿,海椒也能吃,海椒油煎之后,不辣,特别香