自制芒果酱的做法和技巧有哪些

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

芒果肉 1000克

柠檬1个

冰糖250克

甜味口味

煮工艺

半小时耗时

简单难度

自制芒果酱的做法步骤



1

芒果洗净，削去外皮。



2

取下大块的果肉。



3

把果肉放入料理机内打成酱，倒入砂锅中。



4

芒果核上的剩余的果肉也可以小块的取下来。



5

加入打成酱的芒果肉里。（加入果核上取下来的小块芒果肉是为了能在果酱里吃到果肉，也可以直接留一些果肉切成小块后加入）



6

挤入1个柠檬汁，拌匀，加入冰糖，大火烧开转小火慢慢熬，边煮边搅拌，以免糊锅。



7

待煮至果酱细腻、粘稠即可。装入消毒好的密封容器内，冷却后放入冰箱冷藏，尽快食用完。

小窍门

诗心片语：

1：做果酱时要用新鲜完好的水果。熬煮时要小火慢慢熬煮，也要不停的搅拌，以免糊锅。

2：柠檬汁能丰富芒果酱的口感，不建议去除。糖的量也不可太少，因为糖有防腐的作用，而且还有利于果胶的渗出。如果没有冰糖也可以换成白糖。

3：做好的芒果酱最好装入密封的玻璃瓶里，而且容器要洗干净，放入开水中煮10分钟左右，然后晾干。如果容器处理不过关，会导致细菌的滋生，容易导致果酱变质。