第1个回答 2020-09-11
我一般都是先把韭菜切碎，然后把把鸡蛋炒碎放进去，拌馅的时候会给韭菜里面放点油，锁住韭菜水分。最后再放盐。还会放点蚝油之类的。就挺香得。
第2个回答 2020-09-11
在家里面制作韭菜鸡蛋，虾皮较之虾皮一定要焯水，做的鸡蛋最好是先煎一下，然后再弄税，和韭菜虾皮混合放一些猪肉末，这样会很好吃
第3个回答 2020-09-11
1/11将普通面粉倒入盆中，加入适量清水搅匀。
2/11将面团揉至表面光滑，上面盖上盖子活着湿布醒一个小时左右。
3/11醒面的过程中准备馅料，现将韭菜摘净，洗净后控干水分。
4/11干贝需要提前一天泡水至回软，没有干贝可以不放，放的话可以起到给馅料的味道提鲜作用。虾皮洗净控水，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散后备用。
5/11炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温七成热时倒入已打散的蛋液，马上调成最小火，用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。这样炒出来的鸡蛋很嫩而且比较容易搅碎，拌馅儿合适。
6/11鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下，炒过的虾皮可以去腥味儿，而且可以烘干一下洗虾皮残留的水分。
7/11将各种食材加工成馅料所需形状，韭菜切碎，泡软后的干贝用手捻成细丝，粉丝剁碎，再放入炒好的鸡蛋和虾皮。
8/11先在馅料里放入适量色拉油和香油，把所有食材拌匀，再依次放入盐，胡椒粉调味。
9/11将醒好的面加工成饺子皮。
10/11饺子包好了。
11/11锅中水开后放入包好的饺子，用勺子沿着锅边将水搅动一下，这样可以防止刚放进去粘底或者互相粘在一起。盖好盖子，等锅中水再开时打开锅盖，点入少许清水，水再开二次的时候饺子就熟了。