自从“二师兄”身价不菲之后，鸡胸肉频繁登上我家餐桌。不管是凉拌、热炒、蒸、煮炖，我是挨个吃了个遍。不是因为喜欢，而是价格亲民。这一试不打紧，还真摸索出来鸡胸肉好吃的方法。颠覆了我对鸡胸肉的偏见：干、硬、柴！其中的一道【鸡胸茄丁】，在我家一个礼拜吃三次都不烦，孩子点名要吃。这可救了急，本来还担心肉类不足，影响孩子身体发育呢！这下顾虑全无皆大欢喜！
下面来看一下我做的这道菜吧！
准备食材：
主要食材：鸡胸肉 、长茄子 、青红辣椒两个
辅助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，植物油，用量根据口味随意哈
准备工作：
鸡胸肉去掉筋膜洗净拍一拍，切成小丁儿，用清水洗两遍控干水分，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐抓粘抓匀，在分两次加入少许清水抓匀，让鸡丁喝饱水分。最后加玉米淀粉抓匀抓粘，淋入少许植物油锁住水分，腌制一刻钟！
等待鸡丁腌制的时间里，把茄子去蒂切成小丁，青红辣椒切成圈，大蒜切沫
开始炒制：
炒锅烧热放入植物油，油温5成热，下蒜沫儿炒香后放入茄丁，茄子吸油勤翻炒防止糊锅，炒至九成熟盛出
另起锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，放入茄丁，加一勺酱油，放入青红椒圈炒匀，关火装盘
【温馨提示】
1.鸡胸肉滑嫩的关键：放入调料抓匀后，别忘再喂两次水，让鸡丁喝饱水，最后用植物油锁住水分，腌制一刻钟。
2.如果不能吃辣，青红辣椒可以换成青红菜椒，既能搭配菜色又能满足口味。
3.茄子吸油入锅后小火勤翻炒，防止糊锅。
下面来看一下我做的这道菜吧！
准备食材：
主要食材：鸡胸肉 、长茄子 、青红辣椒两个
辅助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，植物油，用量根据口味随意哈
准备工作：
鸡胸肉去掉筋膜洗净拍一拍，切成小丁儿，用清水洗两遍控干水分，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐抓粘抓匀，在分两次加入少许清水抓匀，让鸡丁喝饱水分。最后加玉米淀粉抓匀抓粘，淋入少许植物油锁住水分，腌制一刻钟！
等待鸡丁腌制的时间里，把茄子去蒂切成小丁，青红辣椒切成圈，大蒜切沫
开始炒制：
炒锅烧热放入植物油，油温5成热，下蒜沫儿炒香后放入茄丁，茄子吸油勤翻炒防止糊锅，炒至九成熟盛出
另起锅烧热放植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，放入茄丁，加一勺酱油，放入青红椒圈炒匀，关火装盘
【温馨提示】
1.鸡胸肉滑嫩的关键：放入调料抓匀后，别忘再喂两次水，让鸡丁喝饱水，最后用植物油锁住水分，腌制一刻钟。
2.如果不能吃辣，青红辣椒可以换成青红菜椒，既能搭配菜色又能满足口味。
3.茄子吸油入锅后小火勤翻炒，防止糊锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-19
香脆辣炒鸡胸肉块】
食材用料：鸡胸肉一块、小葱2棵、香脆椒120克、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺、花椒粒适量
制作过程：
1、首先我为先将准备好的鸡胸肉用刀背正反面分别都纵横交错的给均匀的剁一下，

2、将调味品系列分别准备好，今天所需要用到的是：小葱1棵、香脆椒120克、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺，

3、将用刀背剁过的鸡胸肉切成小块状态，然后分别加入小葱段、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺，将其放入的调味品抓均匀，将其盖好保鲜膜进行腌渍半小时左右。

4、锅中倒入适量底油，将其腌渍好的鸡胸肉块放入加热的锅中，开启小火将其煎制上色即可，

5、煎好的鸡胸肉块取出后，留点底油，将葱段放入锅中爆香，同时放入适量花椒粒爆香，如图所示。

6、接着放入前面煎好的鸡胸肉块，开启大火进行翻炒，

7、将香脆椒倒入锅中，

8、同样将其翻炒均匀即可，根据自己口感，最后再根据情况放入适量盐来调整味道即可，

9、可以出锅装盘上桌开吃喽，好香的哦。

[小贴士]：
1、在煎制鸡胸肉块时，不要煎制时间太久，两三分钟即可，如果煎制时间太久，会容易让鸡胸肉块的肉质太老，也就容易出现口感发柴。
2、用刀背将鸡胸肉的反正面来剁一下，会让成品肉质更酥嫩。
3、我直接用的是香脆椒来进行最后炒制，大家如果不怕麻烦，也可以自己制作的哈，或者是不能吃辣椒直接忽略，放入熟的花生碎、芝麻等来进行翻炒调味，同样是非常美味的哦。本回答被网友采纳
食材用料：鸡胸肉一块、小葱2棵、香脆椒120克、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺、花椒粒适量
制作过程：
1、首先我为先将准备好的鸡胸肉用刀背正反面分别都纵横交错的给均匀的剁一下，

2、将调味品系列分别准备好，今天所需要用到的是：小葱1棵、香脆椒120克、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺，

3、将用刀背剁过的鸡胸肉切成小块状态，然后分别加入小葱段、原汁酱油1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量一点、淀粉2大勺，将其放入的调味品抓均匀，将其盖好保鲜膜进行腌渍半小时左右。

4、锅中倒入适量底油，将其腌渍好的鸡胸肉块放入加热的锅中，开启小火将其煎制上色即可，

5、煎好的鸡胸肉块取出后，留点底油，将葱段放入锅中爆香，同时放入适量花椒粒爆香，如图所示。

6、接着放入前面煎好的鸡胸肉块，开启大火进行翻炒，

7、将香脆椒倒入锅中，

8、同样将其翻炒均匀即可，根据自己口感，最后再根据情况放入适量盐来调整味道即可，

9、可以出锅装盘上桌开吃喽，好香的哦。

[小贴士]：
1、在煎制鸡胸肉块时，不要煎制时间太久，两三分钟即可，如果煎制时间太久，会容易让鸡胸肉块的肉质太老，也就容易出现口感发柴。
2、用刀背将鸡胸肉的反正面来剁一下，会让成品肉质更酥嫩。
3、我直接用的是香脆椒来进行最后炒制，大家如果不怕麻烦，也可以自己制作的哈，或者是不能吃辣椒直接忽略，放入熟的花生碎、芝麻等来进行翻炒调味，同样是非常美味的哦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-19
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。
鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
中文名
鸡胸脯肉
英文名
Chicken Breast
主要食材
鸡柳肉、鸡里脊肉
分类
家常菜
口味
鲜香
快速
导航
菜品特色做法营养价值食疗作用适合人群食用方法选购方法保存方法食物营养成分
别名
鸡柳肉、鸡里脊肉分类：禽肉、鸡类
五行属性：金
相关做法：共有1篇[1]
【食量建议】：每餐约100克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
菜品特色
制作简单，营养美味
做法
鸡丝银芽
口味：洁白清淡，爽脆鲜嫩
主要材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个
调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
红烧猴头菇
材料
主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法：
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮用菜心，用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
辣椒炒鸡丁
材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克
调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
做法：
1. 将鸡脯肉切成丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
栗子炒鸡
材料：
主料：鸡胸脯肉250克,栗子（熟）200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
做法：
1. 将鸡肉切成块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
麻辣鸡丝
材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：柿子椒25克,青椒25克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
做法：
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成
鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。
鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
中文名
鸡胸脯肉
英文名
Chicken Breast
主要食材
鸡柳肉、鸡里脊肉
分类
家常菜
口味
鲜香
快速
导航
菜品特色做法营养价值食疗作用适合人群食用方法选购方法保存方法食物营养成分
别名
鸡柳肉、鸡里脊肉分类：禽肉、鸡类
五行属性：金
相关做法：共有1篇[1]
【食量建议】：每餐约100克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
菜品特色
制作简单，营养美味
做法
鸡丝银芽
口味：洁白清淡，爽脆鲜嫩
主要材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个
调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
红烧猴头菇
材料
主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法：
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮用菜心，用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
辣椒炒鸡丁
材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克
调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
做法：
1. 将鸡脯肉切成丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；
4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；
5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；
6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
栗子炒鸡
材料：
主料：鸡胸脯肉250克,栗子（熟）200克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
做法：
1. 将鸡肉切成块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
麻辣鸡丝
材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：柿子椒25克,青椒25克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
做法：
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成
第3个回答 2021-06-22
可以做宫保鸡丁，其实做法每个人都不太一样，你可以去网络上搜索一下，主要还是自己去实践，自己动手，这样才能做出美味来
第4个回答 2024-04-21
小鸡胸肉作为一种低脂肪高蛋白质的肉类，备受健康饮食爱好者的青睐。但是如何烹制出口感嫩滑、香味浓郁的小鸡胸肉，却让很多人烦恼。下面将为大家详细介绍小鸡胸肉的各种烹饪方法和窍门。
最基本的烹饪方法是煎。将小鸡胸肉切成薄片，用盐和黑胡椒擦拭均匀，涂上大小适宜的橄榄油，热锅凉油，待油温达到八成热后，将小鸡胸肉放入锅中煎炸至两面金黄即可。如果你想要更嫩滑的口感，可以用生粉或鸡蛋清裹上小鸡胸肉再进行煎炸。
小鸡胸肉还可以用烧烤的方式来烹饪。在切好的小鸡胸肉上涂抹适量的油和调味料，再将小鸡胸肉放入已经加热至中高温的烤箱中烤制10分钟左右，直到外表微微焦黄即可。如果你有烧烤设备，不妨考虑在户外烤炉或烧烤架上烧烤，这不仅可以让小鸡胸肉更香，还可以增加户外烤炉、烧烤架的使用频率。
如果你喜欢汤煮食物的口感，那么可以尝试用小鸡胸肉来烹制汤。将小鸡胸肉切成块状，与一些香料、蔬菜和骨头放入压力锅或慢炖锅中进行炖煮，这样的小鸡胸肉汤不仅口感鲜嫩，而且富含营养。
小鸡胸肉还可以用煮的方式来烹饪。将小鸡胸肉煮烂，再放入冰箱冷藏，这样可以使口感更加细腻。如果担心小鸡胸肉味道不够香，可以在煮制过程中加入不同的调料，如生姜、葱花、大蒜等，增加口感的多样性。
从多角度考虑，除了上述的烹饪方式以外，下面推荐一些小技巧，可以使小鸡胸肉更加美味。在煮之前先用盐和糖腌制五分钟，能够增加小鸡胸肉的口感。在烹饪过程中加入酒或者酱汁，可以增加味道，同时还能减少烹饪中产生的刺鼻气味。食材的选择也非常重要，优质的小鸡胸肉能够使口感更加嫩滑，人们需要到正规平台购买无激素、无抗生素、无添加剂等优质小鸡胸肉。
小鸡胸肉的烹饪方法和技巧有很多，选择适合自己的方式才是最重要的。无论是煎、烧烤、煮还是蒸，都需要掌握好火候和调味的技巧。如果您还有其他关于小鸡胸肉的烹饪问题，欢迎在留言区留言，我们会在第一时间为您解答。希望大家能够烹制出美味健康的小鸡胸肉佳肴，享受美食带来的快乐！本回答被网友采纳
最基本的烹饪方法是煎。将小鸡胸肉切成薄片，用盐和黑胡椒擦拭均匀，涂上大小适宜的橄榄油，热锅凉油，待油温达到八成热后，将小鸡胸肉放入锅中煎炸至两面金黄即可。如果你想要更嫩滑的口感，可以用生粉或鸡蛋清裹上小鸡胸肉再进行煎炸。
小鸡胸肉还可以用烧烤的方式来烹饪。在切好的小鸡胸肉上涂抹适量的油和调味料，再将小鸡胸肉放入已经加热至中高温的烤箱中烤制10分钟左右，直到外表微微焦黄即可。如果你有烧烤设备，不妨考虑在户外烤炉或烧烤架上烧烤，这不仅可以让小鸡胸肉更香，还可以增加户外烤炉、烧烤架的使用频率。
如果你喜欢汤煮食物的口感，那么可以尝试用小鸡胸肉来烹制汤。将小鸡胸肉切成块状，与一些香料、蔬菜和骨头放入压力锅或慢炖锅中进行炖煮，这样的小鸡胸肉汤不仅口感鲜嫩，而且富含营养。
小鸡胸肉还可以用煮的方式来烹饪。将小鸡胸肉煮烂，再放入冰箱冷藏，这样可以使口感更加细腻。如果担心小鸡胸肉味道不够香，可以在煮制过程中加入不同的调料，如生姜、葱花、大蒜等，增加口感的多样性。
从多角度考虑，除了上述的烹饪方式以外，下面推荐一些小技巧，可以使小鸡胸肉更加美味。在煮之前先用盐和糖腌制五分钟，能够增加小鸡胸肉的口感。在烹饪过程中加入酒或者酱汁，可以增加味道，同时还能减少烹饪中产生的刺鼻气味。食材的选择也非常重要，优质的小鸡胸肉能够使口感更加嫩滑，人们需要到正规平台购买无激素、无抗生素、无添加剂等优质小鸡胸肉。
小鸡胸肉的烹饪方法和技巧有很多，选择适合自己的方式才是最重要的。无论是煎、烧烤、煮还是蒸，都需要掌握好火候和调味的技巧。如果您还有其他关于小鸡胸肉的烹饪问题，欢迎在留言区留言，我们会在第一时间为您解答。希望大家能够烹制出美味健康的小鸡胸肉佳肴，享受美食带来的快乐！本回答被网友采纳