第1个回答 2020-09-10
烤箱做脆皮烤鸭：
1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中；
2.取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽；
3.将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；
4.继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜；
5.腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用；
6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；
7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；
8. 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。