成分:
当年光鸭一只,约1.5公斤
蜂蜜约50克, 用于涮在鸭皮上
盐约 20克
香料: 黑胡椒20克(也可以根据口味选用其他)
烫鸭子的料:
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.
去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天. 黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现:
3.将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍:
4.将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热, 只能架起来放冰箱喽.
5.烤箱预热350F/180C. 将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱.
6.每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了.
唠叨: 1.建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油.
2.烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊.
当年光鸭一只,约1.5公斤
蜂蜜约50克, 用于涮在鸭皮上
盐约 20克
香料: 黑胡椒20克(也可以根据口味选用其他)
烫鸭子的料:
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.
去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天. 黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现:
3.将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍:
4.将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热, 只能架起来放冰箱喽.
5.烤箱预热350F/180C. 将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱.
6.每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了.
唠叨: 1.建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油.
2.烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊.
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