西方人用的平底锅和中国人用的那种非平底的锅炒菜有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

中式烹饪和西式烹饪所要求的不一样。中式烹饪讲究火候，那么对大勺的要求就高，其实中国也有平锅，但多用于煎活。也就是说分类分的很细，烹调手法多种多样。在这一点外国的就要逊色好多。但西式烹饪也有优点，他们用火的比例要少得多，作出来的菜比较干净，看起来悦目。其实你提的这个问题和很多细节有关系，一时也说不完，如果有兴趣可以M我。

Answer 2

平底锅受热要比圆底锅均匀，所以现在很多家庭炒菜用的都是平底锅。
而圆底锅可以看成是厨具发展过程中一个产物，以前古代的大厨用的都是圆底锅，圆底锅可能有这样几个优点：
①容量大（所以餐厅大厨一般还是会用圆底锅，而小家庭一般就用平底锅）；
②大厨在做一些翻炒的技巧的时候也还是要用圆底锅比较好实现（因为内壁是半球形的，比较好翻）；
③有一个中国菜肴说的“锅气”，应该就是指锅的容量大，菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内。

Answer 3

西方人不是总是吃这个排那个排的吗猪排牛排，那不是一块一块的嘛，为了受热均匀肯定是用平底锅啊……虽然说俺们的铁锅也可以做出受热均匀，不过那是中国高手才会的吗，外国人哪有那么厉害。本回答被提问者采纳

Answer 4

西餐讲究每道菜的量不多，要求的是种类多，营养均衡。中餐讲究的是色、香、味、意、型的菜肴，还有中国几千年传承下来的八大菜系，那些美味佳肴是不能用区区一个小平底锅就能做出来的。
中国的文化博大精深，中国的美食更是在世界上享有盛誉。不过我们也要学习西方国家做菜的优点，去其糟粕取其精华。

Answer 5

区别在于。。咱中国地一般人用平底锅老翻炒不均匀，老有贴锅菜。咱漏斗型的铁锅炒菜色香味具全