我想要几个家常菜的做法，越多越好！~秋天合理膳食的那种~~MM们吃的不会胖的~

Question

有营养，有规律，呵呵。尤其是到秋天，要食补，怎么样吃又好，又不会发胖~越多越好~

Answer 1

粉蒸肉的做法
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
五花肉留皮切薄片。
将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

家常烧基围虾
原料：基围虾
配料：葱、酒、油、盐、白糖
做法：
虾洗干净，把胡须剪掉
蒜头和干辣椒切碎，备用
油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐， 翻炒，加少量凉水，加盖
几分钟后，放适量醋，味道更好，翻炒几下，起锅。
注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时
候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。
特点：做法简单。

糖醋鱼块
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）
做法：
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

红烧肉
主料：取猪五花肉大概500～～1000g ，切成1寸见方的块备用；据说一头猪身上只有两条最好的五花肉－真正的五花三层，看你的采购能力哦～～猪毛要用小镊子拔净，否则吃起来口感会很差～～
配料：建议大家准备现成的炖肉料一包；葱段，姜片，白糖，盐，鸡精，酱油 适量，料酒 大量 （大概要1000g 左右） 香葱 500g （实在没有用小葱代替，
肉块洗净，开水汆一下，撇去浮沫，捞出控干备用；（时间不易过久）
炒锅放底油，加入白糖（根据肉的多少，3～5茶匙左右），小火；
用铲子慢慢搅动，直到白糖受热冒泡；
加入控干的肉块和葱姜（要小心，溅出来的糖和油很烫！），大火迅速翻炒，直到肉块呈均匀的红色。
提前将砂锅底部均匀铺上香葱，将肉块平铺在葱上；
加入炖肉料适量，少许白糖，酱油，盐，鸡精（盐和酱油一定要少，否则肉质发硬）；
加入料酒（千万不可加水！），要没过肉块多一些，小火至开锅（中间要适当转动香葱和肉，防止粘锅），改大火炖至汤面降到与肉块平；
改小火再炖10～15分钟；
关火后要在5～10分钟后再出锅，上桌时挑较好的香葱铺在盘底，肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜，肥而不腻，入口即化，也可以根据口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～

美味土豆泥
土豆500克左右的样子，洗净。
去皮。忘记说了，还需要放葱的。
把去皮的土豆，切成丁，一节手指的样子。
放在水中煮。
煮20分钟（大火10分钟，中火10分钟），捞起
油要多放点，大范围的润一下。
油热后土豆下锅，不断翻炒，并用锅铲底部碾碎土豆（初步的样子）
土豆差不多成泥后，放入适量的盐和味精，并洒上葱花。继续翻炒和碾糊。出锅。

椒盐排骨
材料：超市买的肉排一斤半、三只青尖椒，一只红尖椒，蒜头几粒。
做法：
将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时，将尖椒和蒜头剁碎待用。
锅里放油烧热，将腌好的排骨炸熟。
将剁好的椒末和蒜末炒香，加盐，加胡椒粉，鸡粉少许，尽量将它炒干些。
最后倒入炸好的排骨，再翻炒几下，起菜。

蜜椒蝴蝶骨
材料：
厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
在排骨中间切一刀，再两边片薄，斩开成蝴碟状
大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可

炸薯条
材料:大薯.盐少许
切成柳,水煮开后,把薯条倒进煮一煮,这样炸出来的薯条又脆又好吃
一直用大火把薯条炸至金黄色,油面的泡泡越来越少,就可以上碟啦~
记住油一定要热,要不炸出来的薯条就不脆啦.

番茄肉丸汤
材料：
鸡汤一大碗（用鸡骨架，料酒，盐，葱，姜，熬一个小时后，把鸡骨架用筷子取出，然后用滤网把鸡汤里其他的材料全部滤掉，这样就是一碗清清爽爽的鸡汤了）
番茄一个，切成半月形 ；大葱切成圈 ；肉酱（猪肉末，用葱，姜，料酒，酱油，糖，盐拌匀）
原做法：
锅里倒入色拉油烧热，放番茄炒软，加鸡汤烧开。
双手洗净把拌好的肉酱搓成肉丸，一个一个放进烧开的鸡汤内，并用锅铲稍微搅一下，以 防肉丸粘住锅子。
盖锅盖，煮开尝一下味道，如果淡的话加一点盐。继续煮五分钟就好了。盛到碗里撒上葱圈就可以开吃啦。
小贴士：
鸡汤可以熬得稍微偏咸一点，这样做番茄肉丸汤的时候就不需要另外加盐了
肉末里可以加一个鸡蛋，并长时间的搅拌，这样肉酱在搓成肉丸的时候比较容易成形，不会散开。

客家酿苦瓜
材料：苦瓜。鱼茸。免冶肉。鸡蛋。蒜茸。豆豉。
煮开水把苦瓜飞水。
鱼茸跟免冶肉加上一个鸡蛋混合，在用刀把鱼茸，免冶肉打均匀。这样肉茸吃起来爽口弹牙。
酿入肉馅时，在苦瓜内抹上一层生粉，这样煮起来肉馅不易脱落。
把苦瓜酿好时，在表面也抹上一层溥溥的生粉
开火下油后，把酿好的苦瓜排放进锅里
用中慢火把酿好的苦瓜煎至金黄，再反令一面煎。
苦瓜煎好备用。
锅烧热下油，把蒜茸豉爆香。
蒜茸豉爆香后，注入酱汁（酱油，蚝油，糖，胡椒粉，上汤）煮开后，把苦瓜放进，改用慢火焖。
焖至收汁即可。

玉米排骨汤
原料：玉米、猪肉排
调味料：葱、姜
制作方法：
选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。
玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。
肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可.在煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮药，有补虚养血之效。

香脆豆腐
材料：豆腐泡．剁碎的鱼肉和猪肉．
豆泡一切二件，反转吹干待用．
先在豆泡里摸上一点生粉，再把肉填满．这样炸时肉就不会掉啦～
当油６成热时，就可以把豆泡放进炸．
（肉豆泡炸的金黄色．全都浮的起就可以啦）

Answer 2

番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法：
1. 菜花洗净切碎；洋葱去衣洗净，切粒。
2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。
3. 把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。
4. 排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。
5. 烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。
6. 把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜（菜花）煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。
炒丝瓜的做法：
主料：丝瓜250克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,植物油15克
1. 丝瓜去皮洗净，切成薄片；
2. 油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒；
3. 至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
凉拌卷心菜的制作材料：
主料：圆白菜400克
辅料：辣椒(红、尖)15克,
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2炖苯废辞兴勘赣茫?br />3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排炖苯匪科倘霾松希?br />5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

Answer 3

秋天气候干燥，建议吃点清淡的，养好胃，等冬天再补