1. 烹饪螺蛳肉前，需将螺蛳置于清水中，反复冲洗，以清除其中的泥沙。
2. 冲洗过程中，可加入适量盐，以帮助去除螺蛳肉上的杂质。
3. 洗净后，将螺蛳肉捞出，沥干水分备用。
4. 准备姜末、蒜末、青蒜和干红辣椒，并切碎。
5. 锅中加油，待油热后，放入螺蛳肉快速翻炒，直至香味散发出来。
6. 炒好的螺蛳肉盛出备用。
7. 锅中留底油，加入姜末、蒜末和干红辣椒炒香。
8. 倒入炒好的螺蛳肉，加入适量盐，喷洒几滴白酒，翻炒均匀。
9. 加入剩余的青蒜和紫苏叶，再撒上少许酱油和鸡精调味即可。
关于螺蛳的属性：
1. 螺蛳属于螺蛳科，环棱螺属。
2. 螺蛳在全国大部分地区均有分布。
3. 螺蛳的其他名称有湖螺、石螺、豆螺蛳、金螺、蜗螺牛、丝螺等。
4. 螺蛳是一种生活在河沟、湖泊、池沼及水田内的淡水螺类，以藻类及其他植物的表皮为食。
5. 螺蛳的螺壳呈圆锥形，坚厚，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大。壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
螺蛳的营养价值和药用价值：
1. 螺蛳的营养成分较全面，每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等。
2. 中医认为螺蛳肉味甘、性寒，具有清热、利水、明目的功效，可治疗黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。
购买和食用螺蛳的注意事项：
1. 购买螺蛳时，应选择个头大、体型圆、外壳薄的新鲜螺蛳。
2. 食用螺蛳前，需确保其是活的，死螺不宜食用。
3. 食用螺蛳时，应避免与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物同食。
4. 在服中药蛤蚧和西药土霉素时，不宜食用螺蛳。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考