皮蛋怎么去除铅？

Question

如题所述

Answer 1

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中添加了氧化 铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。

Answer 2

氧化铅在皮蛋加工中的作用有：
1、促进和引导料液中的碱性成分渗入蛋内。
2、使皮蛋转色快、色泽深、回味长。
3、保持皮蛋蛋白的一定硬度，使皮蛋蛋白不粘壳、易脱壳。
4、使皮蛋成熟期趋于一致，易于掌握，保证产品质量的稳定。
温馨提示
至于“无铅皮蛋”也并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。
专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。本回答被网友采纳

Answer 3

一、皮蛋 没有 铅。
二、哪怕 有 那么一点，也 不要命，毕竟 皮蛋 都 几千年了。
三、去除了铅 的蛋，还是 皮蛋 么？
完。
真 怕的话，腻可以 选择 少吃 点，或 不吃。。。。。