韭菜择好后清洗干净，切成5厘米的小段。鸡蛋打到碗里，打散后加入少量清水和适量盐搅拌均匀。锅内倒油，油热后把蛋液倒入锅中炒散，待蛋液凝固后盛出来备用。另起油锅，倒入少量油，倒入韭菜翻炒几下，将鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐，翻炒均匀，韭菜稍有变色即可。加入适量鸡精（韭菜鸡蛋本来就很鲜，可以不放鸡精），出锅。
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第1个回答 2019-05-07
韭菜炒鸡蛋有两种做法:1种是把韭菜切碎放入鸡蛋液中直接炒;2种是把韭菜切成段，先把鸡蛋炒成块，盛出来，再炒韭菜，等韭菜炒至五成熟时倒入鸡蛋块再翻炒两下即可出锅，炒韭菜只放些盐和十三香即可，不要放老抽和生抽。
第2个回答 2019-05-07
将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀（加水是因为炒出来的鸡蛋比较嫩，不会老）；韭菜切成2～3CM；锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜，再加适量盐、味精，翻炒几下，看韭菜完全熟透（韭菜变色）即可出锅。
第3个回答 2019-05-07
准备两个鸡蛋，搅散后放点盐搅拌备用。准备韭菜，洗净后切碎备用。锅热倒油，油开后倒入鸡蛋搅拌均匀后再加入韭菜继续翻炒几分钟后加入少许盐即可出锅，这道菜既简单又美味，大人小孩都爱吃哟！
第4个回答 2019-05-07
韭菜洗净根部泥土，摘除尾部黄叶，切成小段备用； 鸡蛋打散备用；热锅放油，下入蛋液，快速用筷子搅散，盛出； 锅中再下少许油，下入姜蒜爆香；下入韭菜翻炒至变软；下入鸡蛋翻炒30秒；依次加入适量盐、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀，出锅即可。若喜欢吃有点汤汁的，可以适量加入一点水焖煮一下。