如何延长蔬菜的保鲜期？

Question

如题所述

Answer 1

01 绿叶菜
根向下浸泡保鲜3～4天
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
02 香菜
阴凉处可保存7~10天
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。
03 西红柿
冷藏保存10天左右
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。
04 茄子
阴凉处储存3~4天
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
05 藕
浸凉水中可保鲜一个多月
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。
06 豆芽
冷藏不能超过两天
豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
07 圆白菜、生菜
用纸包好可冷藏3~5天
圆白菜、生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。
08 青椒
不用水洗，冷藏一周
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。
09 南瓜
阴凉处可保存两月左右
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
10 洋葱
通风处能贮藏很长时间
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。
11 胡萝卜
冷藏保质期很长
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。
12 土豆
不发芽、不霉变能贮藏较长时间
在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。
13 红薯
保存时间不宜过长
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。
注意：红薯不宜放冰箱！红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。
14 冬瓜
放阴凉通风处可保存数月
冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
15 蘑菇
放阴凉处1~2天
蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。
如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃。
16 大蒜
冷藏至少半个月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。
发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
17 葱
冷藏可保存一周
把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。
发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。
18 姜
鲜姜冷冻保存
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

Answer 2

西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、韭菜、叶甜菜：

保存在新鲜蔬菜保存区，可以放在塑料袋子里面，不过戳上眼，这样过量的湿气和乙烯可以排出来。乙烯会让叶子变黄。

胡萝卜：

如果超过几周时间，乙烯就会让胡萝卜产生一点苦味，而且会让绿色的樱子脱落。可以这样保存：冲洗胡萝卜，放在塑料袋子里面，保存在新鲜蔬菜保存区。在冰箱里面保存可以保留口味、质地和β-葫萝卜素。

柠檬：

乙烯气体会柠檬的颜色从绿色变成黄色加速腐烂，但是不会提升果肉部分的口感。如果是中等长度的存储（6到8周），可以把柠檬放在密封袋子里面然后放在冰箱。

黄瓜：

存储在冰箱里面但是要尽量远离水果，因为黄瓜对乙烯很敏感。

大蒜：

存在凉爽和黑暗的地方，不要保存在冰箱里面，因为气味太大。可以仍然使用已经长了嫩芽的的蒜，但是蒜味就没那么强烈了。

生菜：

先检查有没有虫子，然后洗干净，用厨房纸包起来放在塑料袋子里面保存在冰箱里面，袋子也要戳了眼的。不过如果接下来几天都不会用，可以之后再洗。

洋葱：

乙烯可以导致发霉。应该保存在凉爽干燥、远离亮光的地方，同时最好保持空气流通。不要放在土豆旁边，因为土豆会释放湿气和乙烯，让洋葱更容易坏掉。另外不要放在冰箱里面，会让洋葱变软，而且它们的味道也太大。

Answer 3

蔬菜,大家每天都要吃,我们都知道蔬菜是健康饮食,营养价值丰富,但蔬菜的保质期比较短,如果保存不当,蔬菜就会容易腐败变质。那么,我们怎样保存才能使蔬菜延长保质期呢?接下来,下面就教你针对三种常见蔬菜的保存方法。
放个苹果,土豆不发芽
土豆很容易发芽,如果在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。
塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏
保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。
铺张纸巾,生菜不蔫
冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。
是什么在让蔬菜营养流走
为什么我们的健康饮食离不开各种蔬菜?这是因为不同种类的蔬菜会含有不同营养,我们的身体可以从蔬菜中汲取各种养分,从而变得更健康。那你知道吗,有一些细节如果不注意,就会让蔬菜营养流走啦?下文就为你详细解读。
烧菜隔顿吃——营养素递减
有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放1小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又营养。
加油太多——素油荤油都一样
不少人怕吃肉,怕吃荤油,怕脂肪摄入太多,但在炒菜时加了许多素油,否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样,每克油都产生37。656KJ热量,所以不管是荤油还是素油,如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”,所以炒菜加油要适量,每人每天吃油25g,不超过30g。
冷藏不当——黄瓜不能低于10℃
低温可以延缓蔬菜出现腐败变质,但决不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存,大多数的适宜保存温度是3℃～10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明的胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。
所以说蔬菜的保持和烹饪的方法不正确,就会使蔬菜营养流失,让你无法吸收蔬菜的多种营养物质。我们建议主妇们,为了更多保留住蔬菜里的养分,一定要掌握各种蔬菜的正确烹饪方法,最好不要用高温的方式制作。
上文介绍的三种蔬菜,都是你日常经常会吃到的。只要用今天介绍的方法来保存,你的蔬菜保质期就会被大大延长了。需要注意的是,即使用对了方法保存蔬菜,但随着时间的延长,蔬菜里的营养还是会流失,所以,我们不建议你长期保存蔬菜,最好随买随吃。

Answer 4

从营养价值看，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过时间越长，差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，因此蔬菜购买回来应将其竖放。

巧存小白菜
小白菜包裹后冷藏只能维持2～3天，如连根一起贮藏，可稍延长1～2天。
巧存西红柿
西红柿大量上市时，质好价廉，选些半红或青熟的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并倒掉袋内的水珠，5分钟后再扎紧口袋。待西红柿熟红后即可取出食用。需注意的是，西红柿全部转红后，就不要再扎袋口。此法可贮存1个月。

Answer 5

从菜市买回来的蔬菜上通常都会有水，所以第一步就要把绿叶菜表面的水滴风干。水滴完全风干后，把蔬菜放入干燥的保鲜袋里。在保鲜袋里放一片纸巾，再扎好袋口，把蔬菜放入冰箱冷藏就可以啦！在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附水气，这样蔬菜的菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂了。也可以密封包装，它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。