红鱼烧毛豆。
食材
红鱼 2条
毛豆 适量
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
红辣椒 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
料酒 适量
方法/步骤
红鱼去腮、去鳞、去内脏后，清洗干净，沥净水分，在鱼背上划上几道口子。
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锅中油烧热，红鱼放入锅中煎至两面呈金黄色。
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加入葱段、姜片、蒜片和红辣椒段，煸出香味。
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加入适量的热水，水以刚漫过鱼为宜，大火烧开，调入适量的盐、老抽、料酒、白糖和醋，中小火炖15分钟。
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加入一小把的毛豆米，继续小火煮5分钟。
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汤汁粘稠、鱼肉软烂，即可出锅装盘上桌开吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-15
食材:红鱼2条、葱姜、香菜、油2g、料酒3汤匙，盐半调料匙
1红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜蒜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
2热锅冷油，将鱼放入锅中，放葱姜料酒小火煎制约10秒，摇晃锅至鱼可以移动，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
3煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子，8分钟后放盐，这时候汤已经没有那么多了，必须盖上盖子，小火炖20分钟，出锅时撒上香菜。奶白的鲜鱼汤可以出锅啦！
1红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜蒜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
2热锅冷油，将鱼放入锅中，放葱姜料酒小火煎制约10秒，摇晃锅至鱼可以移动，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
3煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子，8分钟后放盐，这时候汤已经没有那么多了，必须盖上盖子，小火炖20分钟，出锅时撒上香菜。奶白的鲜鱼汤可以出锅啦！
第2个回答 2020-12-14
鱼去鳞去内脏鳃，洗净，在身上平均的划4刀，不划断，方便入味，抹料酒腌半小时。
姜蒜葱洗净切好。
锅中油热下姜蒜葱爆香。
加入蒸鱼豉油、豆瓣酱、豆豉酱、 郫县豆瓣儿酱炒香。
加料酒、盐、八角加水，炖鱼。
至汤差不多。
撒上香菜。
如果不符合口味可以另寻他法