葱头牛肉怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。

菜品特色
肉质软嫩，香味浓郁
做法
材料
牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克
调料
姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。
注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。

Answer 2

牛肉我们常吃，因其营养丰富，味道鲜美，近些年已经快要超过我们平时生活中吃得最多的猪肉了，特别是今年猪肉吃得少了，牛肉几乎占了餐桌半边天。但牛肉有时处理不好口感会老，俗称“橡皮筋牛肉”。那牛肉怎么炒才好吃呢？

虽然牛肉我们常吃，但自己在家做怎么才能炒出牛肉那种又鲜又嫩的口感呢？今天给大家分享一道洋葱炒牛肉，鲜香美味，口感滑嫩，而且营养又丰富，做法也比较简单，大家可以在家里一起试试。

洋葱炒牛肉

所需食材：牛肉，洋葱 ，青椒，香菜，生姜，干红椒，盐，料酒，生抽，蚝油，花生油

做法：

1、牛肉洗净切成粒，加盐，料酒，蚝油，生抽，姜丝，花生油，拌匀腌制十五分钟。

2、洋葱撕去外皮切成小块，青椒切圈，干红椒切小段，香菜切长段备用。

3、锅烧热，用筷子夹出腌制牛肉的姜丝，锅中下入牛肉大火翻炒至变色，随后马上盛出。

4、继续加热锅中余油，下入洋葱和青椒，大火炒出香味，加入少许食盐。

5、倒入之前炒好的牛肉，撒上干红椒段，一起翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。

牛肉富含蛋白质、氨基酸，特别是现在这种天冷时候，经常食用能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益好食材。

想要牛肉炒得滑嫩可口，需注意以下几点：

1、牛肉应横切，不能顺着纤维组织切，要将长纤维切断，这样方便牛肉入味，也不会出现嚼不烂还塞牙的现象。

2、腌制牛肉其实可以不用放生粉，只要拌入少量生油，会使牛肉炒出来照样滑嫩，而且还保存了牛肉特有的鲜香味。

3、炒牛肉时热锅凉油，油可以多放一些，后续炒配菜就不用放油了，牛肉大火快炒变色马上就要盛出，不用久炒，易变老，而且也不会粘锅。

4、炒牛肉时不要盖锅，不要再另外加水，以免冲淡牛肉浓郁的鲜香味。

Answer 3

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材料 ：

牛里脊肉100克，紫皮洋葱200克，红椒少许。

调味料：料酒、酱油各8克，盐、鸡精、植物油各少许。

02

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做法：

1. 将紫皮洋葱去外皮，洗净，切丝；红椒切菱形片；牛里脊肉切丝后用料酒、酱油抓匀。

2. 锅中倒植物油烧热，放洋葱丝炒香，倒入牛肉快速翻炒,放入红椒，加盐、鸡精炒匀后出锅。

03

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营养师点评

糖尿病人吃肉的话，和洋葱搭配是很好的选择，可降低食肉过多对血管的伤害，缓解代谢不良的状况。

Answer 4

炒出一锅葱香四溢、肉香满怀的葱头牛肉
对美味的追求，是人类永恒的课题。今天，我们就来探讨一道既简单易学，又色香味俱全的菜肴——葱头牛肉。
第一步：备料，做好食材的准备工作
就像盖房子需要地基一样，备料是烹饪的第一步。牛肉切成一口大小的薄片，葱头切成细丝，姜切成片，蒜拍碎。切记，牛肉薄厚均匀，葱丝细长，姜蒜均匀，才能保证口感和味道的统一。
第二步：热锅下油，让食材尽情起舞
锅中热油，油温不要太高，不然容易糊锅。下入葱头丝，煸炒至金黄色，这时你会闻到一股浓郁的葱香。接着，加入姜片和蒜末，翻炒出香味。
第三步：主角登场，牛肉闪亮登场
牛肉片下锅，迅速翻炒。这个步骤的关键在于火候，大火快炒，锁住肉汁，防止牛肉变老。待牛肉变色断生，即可捞出备用。
第四步：酱料登场，为牛肉穿上美味外衣
锅中留少许底油，依次加入酱油、蚝油、料酒、糖，再加少许水调味。搅拌均匀，熬煮至酱汁浓稠。
第五步：牛肉回锅，让美味融为一体
将牛肉片倒回锅中，与酱汁翻炒均匀。让酱汁充分包裹着牛肉，每一口都酱香浓郁。撒上葱花，一盘色香味俱全的葱头牛肉就大功告成了。
小贴士：
牛肉的部位选择很重要，建议使用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
葱头可以根据个人喜好添加，多加一些葱丝，葱香味更浓。
酱汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点就多加酱油，喜欢甜一点就多加糖。
出锅前撒上葱花，不仅好看，还能增加葱香。
品尝葱头牛肉，让味蕾尽情狂欢
一盘葱头牛肉端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。牛肉片鲜嫩多汁，葱头香甜脆爽，酱汁浓郁咸鲜，每一口都是味蕾的享受。搭配米饭或面条，简直是绝配。
最后寄语：
烹饪是一门艺术，葱头牛肉是一幅美味的画作。只要用心准备，把握细节，你也能轻松做出这道色香味俱全的美食，让家人朋友大快朵颐，享受味蕾的盛宴。