辣条这款食品最开始起源于一场事故。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史，是平江产业的重要组成部分。
1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本，外地酱干作坊的教师傅们，一同研发了一种面筋小食品的配方。
这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味，
而位于长江中下游的平江县并不生产小麦，原材料都是从外地运送过来，一来需求破费工夫来运输，二来添加了物流的本钱，三来长工夫的运输能够会使小麦的质量遭到影响。故而生产小麦的中原地区（河南）成为辣条生产的首选地。也正因如此，辣条生产后续分为南北两派，“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边，辣条厂商较小、品牌众多，但缺乏代表性企业；“北派”则主要集中在河南郑州、漯河等地，以卫龙辣条为主要代表企业。
值得注意的是，辣条的诸多问题（小作坊、黑心工厂、添加剂超标等）也是在这一时期集中爆发的，并且这些问题一直延续至今，仍然有许多不良厂商制作不符合标准的辣条并面向市场发售。[1]
仅在2000年，河南的调味面制品企业多达4000家，“当时全是手工作坊，加工粗糙，除了一台挤压膨化机外，再难找到第二件像样的食品机械，每天产能在几百件以上的微乎其微。”郑州市平江商会秘书长李长根说。[2]
自制辣条怎么做好吃？首先准备好擀面皮，然后切条上锅蒸，炒制香料油备用，等擀面皮蒸完淋上料汁就可以了。
教你辣条最简单最好吃的家常做法