手擀粉的做法和比例

Question

如题所述

Answer 1

自制手擀粉的做法：
一、材料
土豆淀粉250克、明矾3克
二、做法
1、座锅，倒少量水，加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。

Answer 2

最先，做锅，倒小量水，添加适量白矾搅至溶化，蘸渗水舌头尝有苦涩味就可以。若白矾少了，红薯粉条不足筋道，多了又涩不好吃。木薯淀粉用擀面仗擀细，将木薯淀粉盛入盆里，取少小半碗木薯淀粉，放水拌和成稍稀的粘稠。待锅原水开后倒进木薯淀粉糊迅速拌和，这时锅中呈稠汤面状。

随后，迅速将锅中木薯淀粉糊倒进干淀粉中，搅拌均匀后搓成混沌皮状，用擀面棍拉开成自身爱好的薄厚。另外倒半锅水烧开。这一步和平常揉面擀饺子皮类似，仅仅木薯淀粉擀时没有小麦面粉柔韧性。依据自身的爱好挑选手擀粉的薄厚。

最终，水开后将擀好的粉切割成条形，下下锅中煮开后捞起来渗入冷水中就可以。红薯粉条烧开后和手指粗，可是渗入冷水后一会就变窄了，晶莹剔透滑爽。手擀粉制做取得成功，现在可以依据自身爱好调料。
手擀粉不但劲道，并且吃起来滑爽爽口，能够 在家里试着制做，与出售的对比，没有防腐剂和添加剂，可以安心服用，还能依据本身口感和喜好制做。

Answer 3

做法
1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！