主料：牛腩500克。
辅料：姜蒜15克、土豆50克、胡萝卜30克、冰糖20克、桂皮3克、香叶2克、小米椒3克、红烧酱油20克、豆瓣酱15克。
1、准备食材。
2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水。
3、土豆切滚刀块，放入水中去淀粉。
4、胡萝卜去皮，切滚刀块，再将牛腩切合适大小备用。
5、冷水下牛腩，煮沸撇去多余浮沫，断生后捞出备用。
6、热锅冷油，下姜蒜爆香。
7、炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀。
8、倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀。
9、加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时。
10、最后加入胡萝卜、土豆，再焖20分钟即可。
11、美味即成。
牛腩1000克、八角10个、指天椒3个、蚝油20克、开水1200克、姜30克、蒜20克、葱15克、香叶3克、花椒3克、桂皮5克、生抽30克、片糖15克
1、准备好香料。
2、切好姜葱蒜算备用。
3、放进炒锅里干炒。
4、牛腩先用冷水浸泡半小时，去掉血水。
5、牛腩放进锅里开大火炒干血水。
6、牛腩炒的过程中会出水，把水炒干。
7、炒干水份后，放入姜葱蒜，八角、香叶、桂皮、花椒和生抽、蚝油。
8、放入片糖。
9、加入开水。
10、最后，红烧牛腩完成，问题解决。
红烧牛腩
麻辣入味，可就米饭，也可以就面条
原料：牛腩、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。
做法步骤：
第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水
第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水
第3步、焯水后沥干水分备用
第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒
第5步、放入冰糖，小火炒化
第6步、放入牛腩翻炒上色
第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀
第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒
第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀
第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂
第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开
第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可
第13步、好吃的红烧牛腩就做好了