主料:牛腩500克。
辅料:姜蒜15克、土豆50克、胡萝卜30克、冰糖20克、桂皮3克、香叶2克、小米椒3克、红烧酱油20克、豆瓣酱15克。
1、准备食材。
2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水。
3、土豆切滚刀块,放入水中去淀粉。
4、胡萝卜去皮,切滚刀块,再将牛腩切合适大小备用。
5、冷水下牛腩,煮沸撇去多余浮沫,断生后捞出备用。
6、热锅冷油,下姜蒜爆香。
7、炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀。
8、倒入牛腩炒至上色,加入小米椒、冰糖、红烧酱油,炒匀。
9、加入清水,沸腾后加盖小火焖煮1小时。
10、最后加入胡萝卜、土豆,再焖20分钟即可。
11、美味即成。