鸡汤冻成冰块营养会流失吗

Question

鸡汤冻成冰块营养会流失吗

Answer 1

会有流失，但几乎可以忽略不计！
鸡汤已经将鸡肉或者其他药材的营养浓缩起来了的，冰冻只是单纯的将原来液态的汤变成了固态，这个过程并只是简单的物理反应，鸡汤中的营养基本不流失，不过相较新鲜的鸡汤来说，口感会差点
另外，新鲜的鸡肉或者其他肉类在冰冻过后会造成肌肉细胞涨破流失一大部分营养，因而建议吃新鲜的肉类，水果蔬菜也是同理

Answer 2

**鸡汤冻成冰块营养会流失**。当冷冻后的鸡汤化冻时，鸡汤中的脂肪和水分会分离，导致鸡汤的口感变差。此外，冷冻过程会破坏鸡汤中的细胞结构，导致营养物质流失。然而，通过分成小份冷冻的方法可以最大程度地减少营养的流失。在需要使用时，将所需份量的鸡汤解冻即可。尽可能地减少鸡汤在室温下的存放，也能减少营养的流失。