牙齿是空心的，最里面的空腔叫做牙髓腔，里面住着牙神经，这就是牙齿能感受到疼痛的原因。
牙齿最外层叫牙釉质，是半透明偏白，高度结晶化，很硬，但是完全的死物，所以不管怎么磨怎么嚼，牙齿都不会有任何感觉；
里面一层叫做牙本质，颜色偏黄，有点像是骨头的质感，它虽然也很硬，但是如果放大到显微镜下看，他的结构是像蜂窝一样的管状物组成的，这些小管道可以传递刺激给牙神经，所以，如果这一层被暴露在外，那么遇到冷水、遇到摩擦、遇到食物等，牙神经都会受到传递的信号，产生瞬间的酸痛或刺痛感。
不过这种刺痛酸痛感很快会消失，因为牙神经会屏蔽这种刺激，有些人的牙本质暴露得时间长，底下还会生成修复性牙本质，进一步屏蔽这种刺激，这就是有些人为什么刚开始牙还会痛，过了一段时间就不怎么痛了的原因，其实并不是问题解决了，只是刺激的传导被隔绝了。
牙本质敏感和蛀牙的疼痛机理很像，但是它不是因为牙齿被细菌腐蚀才暴露了牙本质，而是因为先天发育时牙体上留下了牙釉质覆盖不全的空隙，或者是后天摩擦把表面牙釉质给刮除了而露出了空隙，比如打横刷牙磨除的牙颈部楔状缺损，比如严重的磨牙症导致的牙齿咬合面磨耗严重，比如牙齿外伤磕掉了一部分牙釉质，等等，我们可以看一下插图。
这时被暴露在外的牙本质就能接触到口腔的各种刺激，比如冷水，比如酸性食物，比如物理摩擦，然后传递给牙神经，出现一瞬间的酸软感和刺痛感。
牙本质敏感的处理方案其实不复杂，核心就是隔绝刺激。
如果是不当刷牙引发的牙颈部的楔形缺损，可以去医院通过补牙来覆盖，迅速解决问题；
如果是牙齿外伤，崩了一块，也是同样的道理，只是有时候缺损太大，补不了，就要做冠修复来保护；
如果是严重的磨耗，或者先天发育的问题，或者牙龈退缩的问题，让多个位置均匀地出现了牙本质的暴露，这时补是补不起来了，做冠修复也是劳民伤财，就只能通过药物的化学作用来封闭牙本质的感觉传导，可以选择抗过敏牙膏，天天使用来脱敏，也可以选择去医院做脱敏治疗。
牙齿过敏注意要按时作息，注意口腔卫生。饭后一定要漱口。刷牙的时候选用合适的牙刷，并掌握正确刷牙方法。如果有磨牙的习惯，纠正夜间磨牙的习惯，调整单侧咀嚼，改变口呼吸这些不良习惯。
附带几个小方子：
1. 平时应该选用含优质摩擦剂的牙膏和保健牙刷，用正确方法刷牙，避免牙齿磨损。
2. 如果牙齿出现小蛀斑或者细小裂缝，应用带有修复功能的牙膏。
3. 如发生牙齿敏感，应选用脱敏牙膏减轻疼痛，如佳洁士抗敏感护理，这适用于过敏牙齿较多，且过敏部位不甚明确，过敏症状较轻的人群。
4. 症状严重者，应及时看牙医，进行检查和治疗，一般包括激光脱敏或药物脱敏等手段。
牙齿过敏注意要按时作息，注意口腔卫生。饭后一定要漱口。刷牙的时候选用合适的牙刷，并掌握正确刷牙方法。如果有磨牙的习惯，纠正夜间磨牙的习惯，调整单侧咀嚼，改变口呼吸这些不良习惯。
附带几个小方子：
1. 平时应该选用含优质摩擦剂的牙膏和保健牙刷，用正确方法刷牙，避免牙齿磨损。
2. 如果牙齿出现小蛀斑或者细小裂缝，应用带有修复功能的牙膏。
3. 如发生牙齿敏感，应选用脱敏牙膏减轻疼痛，如佳洁士抗敏感护理，这适用于过敏牙齿较多，且过敏部位不甚明确，过敏症状较轻的人群。
4. 症状严重者，应及时看牙医，进行检查和治疗，一般包括激光脱敏或药物脱敏等手段。本回答被网友采纳