我国的饮食文化源远流长,
川菜、鲁菜、
粤菜等不同地区也形成了不同的菜系风格。但是,由于人们在饮食上重口味轻营养的观念,也形成了很多不好的饮食习惯,这对我们的身体有很大营养。
1。中国人大多吃得过咸。据统计,我国人均吃盐量为每天10克以上,其中以东北人最高,达18克。 而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加
高血压、胃癌等病的发病率。
2。中国人吃味精过多,增加了人体对钠的摄入量,而钠元素对人体有害。因此,吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。3。中国人的吃饭方式多为集体进餐,又喜欢相互夹菜,这增加了疾病的传染概率。 4
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中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的
胆固醇,而胆固醇是诱发与加重动脉硬化的重要因素。5。中国人烹调多釆用煎、炒、烹、炸等方法,喜欢吃炒菜和油炸食品,增加了患
癌症的机会。6。中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉),吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。
近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加,这是好现象。 7。中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌渍食品,这不仅增加了盐的摄入量,且由于腌渍食品中含有较多的亚硝酸盐,还增加了患癌症的机会。
8。中国人喜欢吃各种卤肉。但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥,容易让人上火,而且由于其中含有一定量的黄樟素,有一定的诱变性和毒性,容易致癌。 所以,患有感冒、
发烧、炎性疾病和慢性肝病患者应少食卤肉。
9。中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒,或暴饮暴食,或烟酒同时来,有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费,而且对身体健康极为不利,容易诱发多种疾病。